Fattiglappens lyxmeny

Nyårsmeny inför 2018

Förrätt - Jordärtskockssoppa (4 portioner)

100 g potatis
400 g jordärtskockor
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
1/2 gul lök
1 grönsaksbuljong
1/2 krm svartpeppar
2 krm salt
1 msk crème fraiche
(40 g salami eller rökt skinka)

Rätten går att förbereda, värm bara upp soppan när det är dags för servering. Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i mindre bitar så går det fortare att koka. Hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i lite olja på medelhög värme. Häll på vatten, skockor, potatis och en grönsaksbuljongtärning. Låt koka tills de är mjuka. Häll av lite av vattnet så kan du späda i efterhand om soppan blir för tjock. Mixa med en mixerstav. Salta och peppra. När du värmer upp soppan rundar du av den med en matsked crème fraiche. Toppa gärna soppan med hackad salami eller rökt skinka.

 

Varmrätt - Helstekt rosépepparfilé med rotsaksmuffins, haricots verts och rödlökssky (4 portioner)

500 g fläskfilé
1 msk soja
1 msk olja
20 krossade rosépepparkorn
1/2 tsk svartpeppar
1 rödlök
500 g rotfrukter (potatis, kålrot, rotselleri och palsternacka)
1 msk olja
1 ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
3/4 dl riven ost
250 g haricots verts

Rotsaksmuffinsen kan du göra under dagen. Riv alla rotfrukter, blanda med ägg, salt, olja och peppar. Klicka upp i en smord muffinsplåt alternativt i silikonmuffinsformar. Har du varken plåt eller formar kan du göra i en stor form, det blir bara lite festligare med portionsformar. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter. Spara osten till dess att du ska värma dem. Medan muffinsen är i ugnen kan du marinera köttet. Häll olja, soja och kryddorna i en påse, putsa köttet (skär bort fett och ev. senor) och lägg ner i påsen och rör om så allt blandas. Ställ in i kylen. Du kan även hacka rödlök och riva ost i förväg, ställ in i kylen så länge.

Innan ni sätter er och äter förrätten sätter du på ugnen på 175 grader. Lägg upp löken i en ugnsform och lägg köttet ovanpå. Kram ur all marinad från påsen och slå på 1/2 dl vatten. Sätt in formen i ugnen. Efter ca 15 minuter kan du strö osten på muffinsen och värma dem i ugnen tillsammans med köttet. Köttet lär vara klart 10–15 min senare, det tar alltså totalt ca 25-30 min. Om du har en kökstermometer ska köttet bli 70 grader. Koka bönorna när du ställer in rotsaksmuffinsen. Sen är rätten redo att serveras.

 

Efterrätt - Daimcheesecake (cirka 12 bitar)

Underbart god, fryst cheesecake som kan göras och frysas in ett par dagar innan den ska ätas.

Botten

250 g digestivekex
100 g smör, smält

Fyllning

2 pkt Daim dubbel (à 56 g/per förpackning)
5 dl vispgrädde
2 ägg, delas i vitor och gulor
1 dl strösocker
200 g färskost, t ex Philadelphia

Garnering

1 pkt Daim dubbel (à 56 g)

Smula sönder digestivekexen och blanda ihop dem med smöret. Tryck ut smulorna i en springform, ca 24 cm i diameter. Hacka Daimen med en vass kniv. Vispa grädden, inte för hårt. Vispa äggvitan till ett hårt skum.

Blanda äggula, färskost och strösocker och vispa det fluffig. Blanda ihop grädde, äggvita och med äggulesmeten. Rör ner Daimen. Bred ut fyllningen på smulbottnen. Ställ tårtan i frysen i ett par timmar och ta fram den en stund innan servering. Garnera tårtan med grovhackade Daimbitar.