RECEPT

SPARA PENGAR MED FATTIGLAPPENS MATSEDEL

Välkommen till Fattiglappens recept. Oavsett om du vill spara pengar eller få inspiration till vardagsmaten är du varmt välkommen att ta del av recepten.

Det går att spara mycket pengar genom att laga billig mat. Fattiglappen hoppas kunna inspirera dig med veckomatsedlar och recept på billig och god mat. På den här sidan hittar du årets nyaste recept och tips på att spara pengar på maten. Alla recept och spartips finns i menyraden ovan.

Vill du få meddelande så fort matsedeln ligger ute? Då kan du prenumerera på matsedeln genom att skriva din e-mailadress. Det blir också lättare för mig att veta hur många som verkligen följer recepten. Är du en av dem?

 

RECEPT OCH MATSEDEL FÖR 2023

Välkommen till Fattiglappens recept 2023. 

Spara el vid matlagning - Energisnål matlagning

Elpriserna skenar och varje sparad kilowattimme räknas. Att korta ner duschtiden, sänka inomhusvärmen och stänga av golvvärmen känner många till men hur ser det ut när det kommer till matlagningen?

Mest energi drar ugnen, små maskiner som mikro, vattenkokare och våffeljärn drar jämförelsevis ganska lite el. Välj hellre spis eller mikro än ugn. Ska du använda ugnen, laga flera rätter, utnyttja gärna uppvärmningen och eftervärmen. Det tar cirka 5-10 minuter för ugnen att bli varm och eftervärmen är verksam 20 minuter efter att ugnen stängts av.

Älskar du varma mackor? Tillaga dem i våffeljärnet. Tänk också på att inte välja för hög effekt på fläkten, en fläkt drar inte så mycket energi men den drar däremot ut redan uppvärmd värme. Stäng av fläkten i tid.

Spisen är alltså alltid mer energisnål än ugnen. Tänk på att kastrullen och plattan ska matcha varandra, hellre en något större kastrull än plattan. Se till att plattorna är rena då fungerar plattorna mer effektivt. Lock på kastrullen sparar också energi, vattnet kokar vid lägre temperatur. Koka upp en del av vattnet i vattenkokare. Att strimla varorna förkortar koktiden. Utnyttja eftervärmen. En gjutjärnsplatta håller värmen i 10 minuter, en hällplatta i cirka 5 minuter.

 

MATSEDEL VECKA 8

Söndag

Idag lyxar vi till det lite med hembakad pizza

Härligt god pizza (4 portioner)

25 gram jäst
2 msk olivolja
2.5 krm salt
2.5 dl vatten
7 dl vetemjöl 

Pizzasås
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
1 pressad vitlök
1 tsk torkad oregano
(0,5 tsk torkad basilika) 
(0,5 tsk timjan)
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt 

Exempel på fyllning 
Skinka klippt i strimlor (vi köpte billig skinka (typ Eldorado) som vanligtvis inte är så spännande blev jättegod här
Ananas (gott med curry)
Små kycklingbitar
Ibland lägger jag på överbliven köttfärssås
Oliver 
Champinjoner
Purjolök
Tomater 
Röd lök
Vitlök, pressad eller i småbitar
Förkokt broccoli i smala strimlor
Paprika i strimlor
Ost så klart... det går att använda vanlig hushållsost

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader (ljummet) och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om.  Hoppa inte över oljan för den gör under för en bra pizzadeg.  Tillsätt vetemjölet lite i taget - använd gärna elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg.  Låt pizzadegen jäsa under bakduk ca 40 minuter  Tag upp pizzadegen på mjölat bakbord och knåda den smidig.  Kavla ut degen till den form du vill ha och lägg på bakplåt med bakplåtspapper eller i pizzaformar.  Lägg på fyllning och grädda i 225-250 grader i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter  

 

Passa på att utnyttja ugnen och baka lite bröd

Grötfrallor

Överbliven gröt gjord på cirka 4 dl havregryn
50 gram smör
50 gram jäst
4 dl mjölk (eller vatten) fingervarmt
2 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Smält smöret i den varma gröten och rör ihop. Låt svalna. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Lägg nu i gröten, salt och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt och knåda i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Dela sedan degen i 35-40 bitar och forma till runda bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta ev. degbollarna lite. Låt dem jäsa igen under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200-250 grader. Grädda grötfrallorna mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter.

 

MATSEDEL MARS

Grönsaker i säsong mars

Endive, Grönkål, Jordärtskocka, kirskål, Kålrot, Gul lök, Röd lök, Morötter, Palsternacka, Potatis, ramslök Rotselleri, Rödbeta, Vitkål.
Den här månaden hoppas vi att vädret blivit så varmt att det kommit lite kirskål och även ramslök i naturen. Beroende på vart du bor och hur vädret har varit får vi vara lite flexibla.

1 mars
Krämig linssoppa med morötter och ingefära (2 port)

150–200 g morötter
1/2 gul lök
20 g ingefära
3,5 dl vatten
1 dl röda linser (torkade)
2 krm svartpeppar
1 krm salt
Hacka lök och ingefäran. Skär morötterna i ganska små bitar. Fräs lök och ingefära i en kastrull med lite olja. Tillsätt morötterna, vatten och linser och koka i 15 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Vill du ha mer ingefära kan du pressa den i soppan med hjälp av en vitlökspress.

2 mars
Ört- och rotsakspaj (4 port)

1 st palsternacka
1 morot
2 dl ost, riven
gräslök
dragon
persilja
3 dl mjölk
4 ägg
3 msk senap, ljus, fransk
1 gul lök
1 liten bit rotselleri
2 st jordärtskockor
1 liten bit kålrot
1/2 dl vatten
4 dl vetemjöl
150 g smör

Sätt ugnen på 225 grader. 

Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Kavla ut pajdegen och lägg den i en pajform. Tryck ut kanterna ordentligt och nagga botten med en gaffel. Ställ pajformen kallt ca 15 minuter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills det fått gyllenbrun färg.

Sänk ugnsvärmen till 200°.

Skala och skiva morot och palsternacka. Skala och tärna kålrot, jordärtskockor och rotselleri. Koka grönsakerna i lättsaltat vatten tills de är nästan mjuka. Häll av vattnet och låt svalna. Skala och finhacka löken. Rör ner lök och senap i grönsaksblandningen. Fyll pajskalet med grönsakerna. Vispa samman ägg och mjölk. Tillsätt finhackade färska örtkryddor t ex persilja, dragon och gräslök. Krydda med salt och peppar. Häll blandningen över grönsakerna och strö över riven ost. Grädda pajen i mitten av ugnen 35-40 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera till grönsallad.

3 mars
Finkorv med gräddstuvad vitkål (4 portioner)

650 g vitkål, strimlad
2 msk smör
3,5 dl vispgrädde
salt och peppar, efter smak
1,2 dl färsk persilja, finhackad
½ citron, skalet
650 g grillkorvar, med hög kötthalt
2 msk smör

Börja med vitkålen. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den strimlade vitkålen och bryn några minuter tills den är gyllenefärgad. Tillsätt grädden och låt puttra tills mesta av grädden kokat in. Det tar 10–15 minuter eller mer. Sänk värmen mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt persiljan och citronzesten innan servering. Det går att byta ut grädden till kokosmjölk eller kokosgrädde. Grilla eller stek korven i stekpanna.

4 mars
Vitlöksdoftande spaghetti carbonara

400 g spaghetti
3 ägg
3 msk grädde
100 g finriven parmesan
200 g rökt skinka, sidfläsk eller bacon
2 klyftor vitlök
1 gul lök
salt och svartpeppar
persilja
(ev 4 äggulor)
Koka upp vattnet till spaghettin. Vispa ihop ägg, grädde och hälften av osten. Strimla skinkan och vitlöken. Hacka löken. Stek skinka och lök i en stekpanna.
Häll av vattnet från spaghettin och blanda den med skink- och lökblandningen. Rör sedan ner äggröran. Rör ordentligt så att inte äggen stelnar.
Servera med resten av osten och eventuellt med en äggula till varje portion.

5 mars
Italiensk spaghettiomelett

4 st ägg
500 g kokt spaghetti
200–300 g strimlad salami
300 g riven parmesan
2 msk strimlad färsk persilja eller basilika
Vispa upp äggen i en bunke och tillsätt spaghetti, salami, parmesan och örter. Stek omeletten i olja på båda sidor på låg värme i en stekpanna. Omeletten är även god kall till frukost.

6 mars
Lammfärsbiffar med ugnsrostade grönsaker

400 gram lammfärs
3 msk havregryn
1 dl vatten
1 tsk salt
1 st ägg
peppar
1,5 tsk spiskummin, malen
1 msk olivolja
3 dl tomatsås, på burk
3 dl basmatiris
Ugnsrostade grönsaker
2 st paprika
1 st röd lök(ar)
4 st vitlöksklyfta(or)
0,5 st aubergine
0,5 st zucchini
6 st champinjoner
10 st morot, mini
1 msk olivolja
salt och peppar
örtkrydda
Sätt ugnen på 200 grader. Skär alla grönsaker i bitar och lägg dem i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och örtkryddor. Stek i ugnen i ca 25 minuter. Koka basmatiriset.
Blanda köttfärsen med salt, peppar och spiskummin. Låt havregrynen svälla i vattnet några minuter. Finhacka löken. Blanda ihop köttfärs med lök och havregryn, tillsätt ett ägg. Stek biffarna i olivolja.
Värm tomatsåsen och servera biffarna med basmatiris, tomatsås och ugnsrostade grönsaker.

7 mars
Chicken tikka masala (4 portioner)

Chicken tikka masala är en snabblagad, smakrik och saftig indisk kycklinggryta med härliga smaker. Servera med ris och njut!
Ingredienser
600 g kycklingbröstfilé
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl matlagningsyoghurt, 8 %
3 msk pressad citron
1 tsk salt
2 tsk malen koriander
2 tsk malen gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
500 g krossade tomater
4 portioner ris eller annat gryn
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skala och skiva lök och vitlök. Skär kycklingen i grova bitar. Bryn kyckling, lök och vitlök i matfettet i en gryta eller stekpanna. Krydda med salt och ingefära. Tillsätt krossade tomater och övriga kryddor. Låt koka under lock ca 10 minuter. Plocka upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan. Mixa såsen jämn med stavmixer eller i matberedare. Om du mixar i gryta, se upp så att inte såsen skvätter eller mixern skadar grytan. Rör ner yoghurten. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och koka ytterligare ca 2 minuter. Servera med ris eller annat gryn.

8 mars
Värmande köttfärssoppa med bönor

400 gram nötfärs
1 msk smör
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st chilifrukt, liten, t ex spansk peppar
1 l kalvbuljong, gjord på tärning eller konc fond
1 dl crème fraiche
1 burk röda bönor, kokta - eller kok bönorna själv, både nyttigare och billigare
salt och peppar
pressad citron 
olivolja extravergine
Garnering eventuellt lite krasse
Fräs köttfärsen i smör i en stekgryta tills den smular sig. Tillsätt lök, vitlök och chili och fräs ytterligare en stund. Häll på buljong och crème fraiche och sjud under lock 5-10 minuter. Rör ner bönorna. Smaka av med salt, peppar och någon msk pressad citron. Droppa över lite olivolja och klipp lite krasse över den varma soppan. 
Servera med bröd.

9 mars
Samosas med köttfärs, lök och sötpotatis (4 portioner)

Samosa är friterade piroger som fylls med en kryddig blandning. Sötpotatis är inte fyllda med kolhydrater som vanlig potatis men innehåller mycket nyttigheter som tex C-vitamin.
50 gram råris
100 gram mager nötfärs
olivolja
Curry, medelstark
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 sötpotatis (250 g)
1 färsk röd chilifrukt
8 kvistar färsk koriander
4 ark filodeg (25 x 48 cm)
eventuellt: 1 matsked svartkummin
1/2 gurka
1/2 citron
4 matskedar naturell yoghurt
stark chilisås
Tillaga råriset enligt anvisningarna och låt svalna.
Stek under tiden köttfärsen i en gryta på medelvärme tillsammans med en matsked olja och en matsked currypulver. Rör om då och då samtidigt som du skalar lök, vitlök och sötpotatis, hacka det sedan tillsammans med chili (ta bort fröna om du vill) och korianderstjälkarna. Lägg allt i grytan och fräs sedan i 15 minuter, rör om ofta. Häll i 3,5 dl vatten och låt det sjuda i 20 minuter. Mosa sötpotatisen med en sked, smaka av med salt och svartpeppar och låt allt svalna. Rör ner riset i grytan, blandningen är fyllningen till dina Samosas.
Sätt ugnen på 200 grader. Om filodegsarken är 25 x 48 cm kan du dela varje ark på längden. Pensla dem lätt med lite vatten och strö över ett jämnt lager svartkummin (om du vill). Lägg en åttondel av fyllningen på varje ark. Vik arken så att de får en triangulär samosaform, pensla kanterna med lite vatten så att de klistrar ihop. Lägg trekanterna på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ugnen i 20 minuter eller tills de fått färg, vänd dem efter halva tiden.
Kärna ur och finhacka gurkan, lägg den i en skål och pressa citronsaft över. Servera två Samosas per person tillsammans med en sked yoghurt, lite chilisås och en sked av den hackade gurkan. Lägg på korianderblad, pudra försiktigt över lite curry.

10 mars
Morot- och purjolöksgratäng (4 portioner)

10 morötter
2 purjolökar
1 msk margarin
1 msk dill eller persilja
2 dl riven medelstark ost
Salt, peppar, muskot
Sätt ugnen på 225 grader.
Ansa morötterna och skär dem i sneda skivor. Koka i 5 minuter och slå av spadet.
Snitta, skölj och skär purjolöken i 1/2 cm stora skivor. Koka i 3 minuter, slå av spadet.
Smörj en ugnssäker form. Lägg i grönsakerna i rader och krydda. Strö över riven ost. Grädda i 30 minuter. Klipp över dill eller persilja. Servera eventuellt med smörgås.

11 mars
Fullkornspasta med ostsås

500 g fullkornspasta
2 dl matlagningsgrädde
200 g riven ost mozzarella eller annan ost
Rivet skal och saft av 1 citron
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl hackad färsk persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Koka pastan. Koka upp grädden i en kastrull. Blanda i osten och rör om på svag värme tills den har smält. Ta kastrullen av värmen och blanda i resten av ingredienserna. Blanda såsen med den varma pastan.

12 mars
Chili Con Carne med kikärter

400 g nötfärs
2 st vitlöksklyftor
2 st morötter
2 st palsternackor
2 st purjolök
Smör
400 g krossade tomater
2 tsk chilipulver
1 st köttbuljongtärning
800 g kikärtor
ev 2 dl crème fraiche
1 tsk salt
1⁄2 dl hackad färsk persilja
basilika
salt och peppar
Skala och hacka vitlöken. Skala morötter och palsternackor och skär dem i bitar. Grovstrimla purjolöken. Stek färsen i smör i en stekpanna. Lägg i vitlöken och låt den fräsa med. Lägg över i en gryta. Tillsätt morötter, palsternacka, krossade tomater, chilipulver, basilika, smulad buljongtärning och 5 dl vatten. Skölj ärtorna i kallt vatten och rör ner dem i grytan. Låt allt koka ca 10 min. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner persiljan och hälften av crème fraiche tomat & basilika. Servera resten till grytan med en krispig sallad.

13 mars
Fattiglappens Burgundiska köttgryta (bœuf bourguignon) (ca 8 pers)

500 g nötkött av högrev eller annat billigt grytkött
500 g svamp, valfri sort ex. skogschampinjon
2 msk smör/margarin
2 gula lökar
Cirka 15 smålökar
2 purjolök
3-4 stora morötter
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk tomatpuré
3 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan 
1 lagerblad
2 msk vetemjöl
600 g kokta kikärter
1-2 tsk salt
lite vit- eller svartpeppar
4-6 dl matlagningsvin/rödvin (eller vatten och en buljongtärning)
Tillagning
Skär köttet i bitar och bryn långsamt i omgångar i en stekpanna. Flytta över köttet efterhand till en gryta och vispa ur stekpannan med lite vatten och häll skyn i grytan. Tillsätt det mesta av vinet eller vatten och buljongtärning och lägg i lagerblad, skalad morot i tjocka slantar, gula löken i klyftor, strimlad purjo, tomatpuré och kryddor. Koka tills köttet är mört i cirka 1-2 timmar.
Skala under tiden smålökarna och bryn dem, fräs svampen och lägg lök och svamp i grytan när det återstår cirka 15-20 minuter. Lägg i pressad vitlök. Jag brukar hacka en del av vitlöken och bryna den med svampen, då tar jag gärna lite mer vitlök. När köttet är mört och färdigt så tillsätt lite redning (mjöl och vatten). Låt puttra i 5 minuter. Ta av grytan från värmen och smaka av. Garnera med hackad persilja. Servera med kokt potatis, ris eller couscous.

14 mars
Vitkålsgratäng (4-6 personer)

400 g vitkål
2 dl grädde
200 g Cream cheese (Exempelvis Philadelphiaost)
1-2 vitlöksklyftor
1 stor eller två små gula lökar
1 dl lagrad ost
1 tsk Herbamare eller salt
Peppar samt smör till stekning

Skiva vitkål och lök tunt och fräs i smör några minuter. Vispa samman färskosten och grädden i en bunke, riv i/pressa i vitlök, salt, peppar, slå över kål och lök och låt puttra några minuter. Under tiden kan du riva osten och ta fram en bra form. Efter några minuter, häll ner allt i den ugnsfasta formen. Toppa med ost och in i ugnen cirka 20-30 minuter i 200 grader. 
Tips: Om du vill göra rätten lite matigare kan du steka kyckling och lägga på gratängen innan osten.

15 mars 
Kålrotssoppa

400 g kålrot
2 stora morötter
2 stora lökar
2 äpplen
3 msk tomatpuré
2 tsk curry
1 liter grönsaksbuljong
salt, peppar
rapsolja
Hacka löken och fräs i olja på låg värme tillsammans med curryn. Skär kålrötter, morötter och äpple i småbitar. Fräs med löken. Tillsätt buljong, tomatpuré, salt och peppar. Låt koka tills rotsakerna är mjuka. Servera med yoghurt som får rinna av i melittafilter.

16 mars
Kirskålspaj med ost (6 portioner)

Kirskål är egentligen inget ogräs utan en förvildad matgrönsak som odlades förr i tiden. För dig som vill ta till vara vad naturen bjuder på är kirskål ett gratis alternativ till spenat. Plocka kirskålen, förväll och ta fram under hela året.

Pajskal:
125 g Smör  
3 dl Vetemjöl  
1 krm Salt   
2 msk Vatten  

Fyllning:
200 g Kirskål  
2 msk Smör 
1 Vitlöksklyfta 
150 gram Riven lagrad ost, t ex Svecia
3 Ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
½ tsk Salt
1 krm Cayennepeppar

Skär smöret i tärningar och lägg i en matberedare. Tillsätt mjöl, salt och vatten. Mixa hastigt till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 min.
Värm ugnen till 200°. Nagga pajskalet och förgrädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Fyllning:
Rensa bort stjälkarna på kirskålen. Koka den hastigt i lättsaltat vatten. Låt rinna av väl.
Hetta upp en stekpanna med smör och fräs kirskål med finriven vitlök 2–3 min. Fördela kirskål och ost i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och cayennepeppar. Häll blandningen i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen 20–25 min.
Låt kirskålspajen svalna något innan servering.

17 mars
Omelett med ramslök (1 portion)

Om du inte har tillgång till ramslök går det bra att använda bladspenat, gräslök och lite vitlök istället.
3 ägg
1 msk av antingen grädde, mjölk, eller vatten
1 nypa salt
1 krm svartpeppar
5-8 blad ramslök
smör eller naturell olja att steka
Vispa ihop ägg, vätska och salt i en skål. Värm stekpannan till medelvärme. Hacka ramslöken grovt och fräs i lite matfett i ett par minuter i stekpannan.
Tillsätt äggen och dra med stekspaden ett par gånger mot mitten av stekpannan direkt när du har haft i smeten, låt sedan steka tills äggen nästan ”stannat” i pannan. Vik ihop omeletten och lägg på en tallrik. Servera gärna med lite sallad till.

18 mars
Bakad potatis med kycklingröra ( 4 portioner)

4 st bakpotatis
1 st litet äpple
0.5 st Liten rödlök.
200 gram grillad eller stekt kyckling
0.5 st röd paprika
2 msk majonnäs
2 dl crème fraiche 34%
2 tsk curry
1 krm italiensk salladskrydda
salt o peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Snitta ett kryss i potatisarnas ovansida. Lägg dem på en plåt och baka i ugnen tills de är mjuka rakt igenom, ca 45 minuter.
Under tiden förbereder du kycklingröran. Skala äpple och lök som skärs i små bitar. Tvätta paprikan och skär i små bitar. Kycklingköttet skärs också i små bitar. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, curry och salladskrydda. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt äpple, paprika och kyckling. Blanda väl. Servera bakad potatis med kycklingröra och sallad.

19 mars
Pasta med linser och grönsakssås (4 port)

500 g pasta
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
champinjoner
morötter
blomkål
margarin
1,5 dl sojagrädde
2–3 msk chilisås
paprikapulver
piffi allkrydda
basilika
salt
Koka pastan i grönsaksbuljong. Koka även röda linser i grönsaksbuljong i ca 10 minuter. Koka blomkål i en tredje kastrull. Stek champinjoner och morötter i mjölkfritt margarin och salt. När blomkålen är färdigkokt så hacka den. Blanda sedan champinjoner, morötter, blomkålen med chilisåsen, sojagrädden och kryddorna. Smält gärna lite mjölkfritt margarin över pastan. Klart att servera.

20 mars
Potatis- och majsbiffar (4 port)

5 medelstora potatisar
1 liten purjolök
2 msk smör eller margarin
2 dl riven lagrad ost
300 g majskorn
4 msk vetemjöl
1 msk osötad senap
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten, det tar ca 10 minuter. Skölj och finstrimla purjon under tiden. Fräs strimlorna mjuka i lite fett i en stekpanna. Riv osten. Låt majsen rinna av. Låt potatisen rinna av väl. Mosa den i grytan med till exempel en potatisstöt. Blanda i purjo, mjöl, ost, majs, senap, ägg, salt och peppar. Mjöla händerna väl och forma mindre biffar. Vänd biffarna i mjöl så är det lättare att få dem att hänga ihop. Hetta upp lite fett i en stekpanna och stek några biffar i taget, 3-4 minuter på varje sida.

21 mars
Ogräspasta (2 portioner)

1 gul lök
20g kirskål (http://www.dagsattplocka.se/kirskal)
60g svinmålla (http://www.dagsattplocka.se/svinmalla)
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
salt, peppar
tabasco
2 paket fyllda färska pastakuddar (ex med ricottaost och basilika)

Grovhackad löken. Skölj kirskål och svinmålla, låt dem torka och hacka dem sedan.
Smält smör i en stekpanna och ha ner löken. Stek tills den mjuknat och fått färg och ha sedan i kirskål och svinmålla i pannan. Salta och peppra ett varv. När bladen mjuknat, rör i grädde och crème fraiche och låt det puttra ihop i några minuter. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Koka pastakuddarna enligt anvisningen på förpackningen. Slå av vattnet och ha sedan ner såsen i kastrullen och blanda med pastan. Servera i skålar – gärna med några stänk tabasco på toppen.

22 mars
Ramslökssoppa (4 portioner)

100 gram ramslök
1 msk smör
7 dl vatten
1 buljongtärning grönsak eller kyckling
1 msk maizena
1 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 tsk citronsaft
2 krm salt
1 krm svartpeppar
0,5 dl hackad bladpersilja
Skölj ramslöken samt strimla den. Fräs i smöret i en kastrull i en halv minut. Tillsätt vatten och buljongtärning. Rör ut maizenan i en halv dl vatten och rör i den. Sjud soppan i två minuter till. Det ska ej koka. Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden, rör om och värm upp utan att koka soppan. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Garnera med hackad bladpersilja till servering.

Ramslökspaj (6 portioner)

3 dl vetemjöl
100 g smör
0,5 tsk salt
5 msk vatten
Fyllning: 50 gram ramslök
Äggstanning: 
4 ägg
2 dl grädde
1 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
125 g riven lagrad ost ex. Västerbottenost

Sätt ugnen på 180 grader. Hacka smöret i små kuber och lägg i en skål med mjöl och salt samt vatten. Arbeta hastigt ihop till en pajdeg.
Täck över degen och ställ i kylen en kvart.
Skölj ramslöken och strimla den fint. Ta ut pajdegen och kavla ut den eller tryck ut i en pajform. Stick hål med en gaffel i pajdegen här och där. Grädda pajskalet i 8 minuter i mitten av ugnen.
Separera äggulor från vitor i två bunkar. Till bunken med äggulorna tillsätter du grädde, salt, vitpeppar, riven ost samt finhackad ramslök.
Ta ut pajformen med pajdeg och pensla pajdegen med lite av äggvitan när pajdegen är varm.
Vispa äggvitorna till skum och vänd i och blanda med smeten med äggulorna.
Häll ramslöksfyllningen i pajskalet.
Grädda ramslökspajen i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat. Passa den och täck ev. över med lite folie så att kanterna ej bränns på slutet.
Låt pajen svalna något innan servering.

23 mars
Morotssoppa med bacontärningar (4 port)

1,0 gul lök
3,0 klyftor vitlök
450 g morot
3 dl vatten
280 g bacon 
4 dl kokosmjölk
1 msk färskpressad limejuice
Chiliflingor
Smaka av med salt
Finhacka lök och vitlök. Stek upp i en kastrull. Skala och skär morötterna i bitar. Koka upp i vatten och kok tills de är mjuka, ca 15-20 min. Tillsätt kokosmjölken och rör om. Mixa med en stavmixer till önskad konsistens. Smaka av med limesaft, salt, peppar och en nypa chili. Knaperstek bacontärningar under tiden du gör soppan.  Servera soppan toppad med stekt bacon.  

24 mars 
Pasta med champinjoner, vitlök och basilika (6 port)

400 g pasta, gärna fullkorn
15 ganska stora champinjoner
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
3 knippen hackad färsk basilika eller motsvarande mängd torkad basilika
smaksätt med salt och svartpeppar
Skär champinjonerna, skiva och hacka vitlöken i små bitar samt hacka den färska basilikan.
Koka pastan. Fräs under tiden upp champinjoner och vitlök i en panna i ca 5 min. Strö över basilikan strax före servering. Lägg upp pastan på en tallrik och placera svampen ovanpå.

25 mars
Vegetarisk bönchili (4 port)

400g krossade tomater
1 dl torkade kidney bönor (alternativt konserverade bönor)
1 dl torkade vita bönor (alternativt konserverade bönor)
1 dl torkade svarta bönor (alternativt konserverade bönor)
1 liten burk majs (120g)
1 röd paprika
2 rivna morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1 msk paprikapulver
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
Skölj de torkade bönorna och lägg dem i blöt över natten i separata kastruller. Häll bort vatten och koka bönorna i nytt vatten enligt anvisning. Det går även bra att använda konserverade bönor som sköljes och användes direkt. Hacka lök, vitlök och chili fint (ta bort kärnorna för mildare smak). Skala och riv morötterna och skär paprikan i tunna skivor. Fräs grönsakerna och tillsätt därefter krossade tomater, majs, buljong, paprikapulver och de färdigkokta bönorna. Koka samman och smaka av med salt och peppar. Servera med färskt bröd eller ris om du hellre känner för det.

26 mars
Köttfärssås med linser

500 g nötfärs
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
olivolja
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1,5 dl linser, torkade
0,5 dl svarta oliver, 100-150 g
1 msk basilika, torkad
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och lägg i färsen. Bryn i några minuter. Tillsätt lök och vitlök och stek ytterligare någon minut. Häll i krossade tomater, linser, oliver och torkad basilika och låt koka i 20 minuter eller längre. Smaka av med salt och peppar.
Servera med fullkornspasta och cocktailtomater.

27 mars
Linsgryta (8 port)

1 grön chili
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
2 purjolökar
4 morötter
2 msk olja
4 dl röda linser
8 dl vatten
1 msk spiskummin
1 msk chilipulver
2 tsk mald koriander
2 tsk salt
Nachochips och gräddfil till servering
Skölj, kärna ur och strimla chili och paprika. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i strimlor. Fräs grönsakerna i oljan i en gryta. Rör i linserna och häll över vattnet. Tillsätt kryddorna och låt puttra ca 15 min under lock. Servera den heta linsgrytan med nachochips och en klick gräddfil.

28 mars
Kyckling med citron och honung (4 port)

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
1 citron, rivet skal av en citron
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
lie svartpeppar
2 msk flytande honung
2 msk pressad citron
2 msk vatten
2 msk färsk timjan, persilja eller gräslök Pasta
150 gram färsk spenat 
1 msk pressad citron 
Platta ut filéerna lite med knuten hand. Blanda olja, rivet skal, vitlök, salt och peppar och pensla det över båda sidor av kycklingfiléerna (låt det gärna stå över natten i kylskåpet). Hetta upp en stekpanna och bryn filéerna 2-3 minuter på varje sida. Droppa honung över filéerna. Häll citronsaft i pannan. Låt kycklingen sjuda på svagare värme under lock 3-4 minuter. Klipp gräslök eller annan färsk krydda över. Koka pastan, låt färsk spenat koka med de sista 4 minuterna. Häll av vattnet och smaksätt pastan med citronsaft och lite salt och peppar.  

29 mars
Panna med vitkål och champinjoner (4 port)

300 g champinjoner
250 g vitkål
2 msk smör
2 dl matlagningsgrädde
¾ msk svampfond
½ msk majsstärkelse
½ dl hackad färsk persilja
Skiva champinjonerna och strimla vitkålen. Fräs dem mjuka i smör i en panna. Tillsätt grädden, fonden och majsstärkelsen. Rör om och låt koka ca 2 min. Strö över persilja.
Serveringsförslag: Servera till rökt skinka, stekt kyckling eller som ensam rätt med bröd.

30 mars
Morotssoppa med ingefära (4 port)

2 st gula lökar 
1 kg morötter 
4 selleristjälkar
1 l grönsaksbuljong 
salt
lite kajennpeppar
2 tsk riven färsk ingefära
7-8 msk pressad apelsin
Till servering
½ fintärnad paprika 
1 dl gräddfil eller kvarg (se nedan)
Hacka löken. Skala morötterna och skär dem i bitar. Skär sellerin i bitar. Koka allt i buljong tills grönsakerna är mjuka. Finfördela soppan till en puré med stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt, kajennpeppar, färsk ingefära och färskpressad apelsin.
Strö paprikatärningar över soppan i vardera tallriken och ringla i lite kvarg. Använd kvarg (samma som Kesella) istället för crème fraiche, gräddfil, yoghurt, fil etc. Kvargen är bra för den innehåller mycket protein i förhållande till kolhydrater och fett. Den går att använda i matlagning men den är inte kokbar.

31 mars
Kassler i ugn med vitlök och rosmarin (4 port)

400 g kassler
1 vitlöksklyfta
1 strimlad gul lök
1 zucchini skuren i halvmånar
2 msk flytande margarin
200 gram Crème Bonjour Vitlök (eller kvarg smaksatt med vitlök)
320 gram Tagliatelle
250 gram gula och röda cocktailtomater 
Sätt ugnen på 250°C. Värm margarin i en stekpanna, lägg i lök, zucchini och pressad vitlök. Rör om och stek ur lite vätska ur grönsakerna, lägg dem sedan i en ugnsform. Strö över hälften av rosmarinbladen.
Fördela kasslerskivorna lite omlott över grönsakerna. Rör ihop flytande margarin och Crème Bonjour/kvargen, bred ut över kasslern. Ställ in i varm ugn och grädda 8-10 minuter. Koka pastan enligt anvisning medan kasslern är i ugnen. Skölj och dela tomaterna. Vänd ner tomater och resten av rosmarinen i den nykokta pastan och servera till kasslergratängen.