VÅRT FAVORITBRÖD

Här kommer ett recept till vårt favoritbröd. Det är mättande, underbart gott, nyttigt och den stora satsen fyller frysen. Receptet kommer från boken Brödglädje.

SIFIS GROVA BULLAR

Ca 50 brödbullar 
Jäsning 30 + 30 minuter
Ugn 275 grader 2-3 l vatten
0,5 dl salt
0,5 dl sirap
0,5 dl olja
50 gram jäst
2 kg vetemjöl
200 gram kruskakli
1 liter grahamsmjöl

Blanda salt, sirap och olja i en stor bunke. Häll på 2 liter fingervarmt vatten och rör om. SMula i jästen och rör tills den smält i vätskan. Häll i allt mjöl och knåda till en smidig deg. Fyll på mer vatten om det behövs. Knåda degen i 10-15 minuter. Låt degen jäsa i 30 minuter, gör gärna ett kors på varje deg så jäser den extra mycket.
När degen jäst färdigt, peta ner den och ta fram ett fat med olja. Ta lite olja på fingrarna, nyp en bit deg, stor som en liten tennisboll ungefär, och forma till en bulle. Låt jäsa en halvtimme, pensla med ägg och strö havregryn, solrosfrön eller linfrön på och grädda i ugnen på 275 grader i cirka 10 minuter.

 

Örtigt bröd med citron och timjan

ca 1 liter vetemjöl (600 g) spara lite till utbakning                   
2 1/2 dl grahamsmjöl
1 msk honung, flytande
1 st citron
1 kruka timjan (går också med rosmarin eller oregano)
1 dl kall standardmjölk
1/2 pkt jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt

Repa och finhacka timjanen. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa ut 5 msk saft. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk. Rör i timjan, citronskal och -saft, salt, honung, vetemjöl och grahamsmjöl. Degen ska bli ganska lös. Strö lite vetemjöl över och låt degen jäsa ca 1,5 timme. Sätt ugnen på 250°. Häll ut degen på mjölat bakbord (den behöver inte knådas). Strö lite mjöl över degen. Forma två runda limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bröden mitt i ugnen ca 20 min. Låt dem svalna utan handduk, då får de en knaprig skorpa.