RECEPT

Det går att spara mycket pengar genom att laga billig mat. Fattiglappen hoppas kunna inspirera dig med veckomatsedlar och recept på billig och god mat. På den här sidan hittar du årets nyaste recept, länkar till alla recepten och tips på att spara pengar på maten.
Se över din ekonomi med Smartbudget.se - Helt gratis!

 

SPARTIPS

 

RECEPT

 

RECEPT OCH MATSEDEL FÖR ÅRETS VECKOR

Nästan varje vecka lägger Fattiglappen ut en matsedel med billiga recept. Vill du få meddelande så fort matsedeln ligger ute? Då kan du prenumerera på matsedeln genom att skriva din e-mailadress. Det blir också lättare för mig att veta hur många som verkligen följer recepten. Är du en av dem?

RECEPT OCH MATSEDEL FÖR 2017

Välkommen till Fattiglappens recept 2017. I år försöker vi äta lite mindre kött och lite mer vegetariska rätter. Nedan hittar du recept för maj månad.

 

MATSEDEL VECKA 19

Tisdag

Nässel- och ramslökssoppa med smak av äpple

2 liter nässlor
1 liter ramslök
7 dl grönsaksbuljong (använd gärna spadet från nässelkoket)
1-2 dl äpplemust
2 dl grädde
Salt
Peppar

Rensa nässlorna och lägg i en kastrull. Täck med vatten och koka upp. Låt sjuda några minuter, häll sedan av vattnet men spara gärna lite till soppan. Skär nässlor och ramslök i mindre bitar. Hacka löken. Fräs löken i olivolja tills den är genomskinlig. Blanda ner nässlor och ramslök och fräs ytterligare några minuter. Häll på 1 dl äppelmust och låt reducera till hälften. Häll på buljong (vatten, nässelspad, grönsaksbuljongtärning eller fond). Låt allt koka upp och sjuda ca 15 minuter. Mixa soppan slät. Blanda i grädden och eventuellt lite mer must. Sjud ytterligare 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd.

 

Onsdag

Algerisk linsgryta med lök

3 dl gröna linser 
3 gula lökar 
2 vitlöksklyftor 
1 krm kanel 
1/2 tsk spiskummin 
1 krm svartpeppar 
1 krm cayennpeppar 
1/2-1 tsk salt 
3 msk olivolja 
3 lagerblad 
5–6 dl vatten

Skölj linserna och lägg dem i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker och koka i 3 minuter. Skär löken i klyftor och krossa vitlöksklyftorna. Blanda vitlökskrosset med kanel, spiskummin, peppar, kajennpeppar och salt. Häll av vattnet från linserna. Lägg i lökklyftor och lagerblad i linsgrytan. Häll över olja, kryddblandningen och vatten. Koka linserna på svag värme med locket på tills de är mjuka, 30-35 minuter. Späd med mera vatten om det verkar torrt. Vill du ha en vegetarisk rätt serverar du den som den är, annars är grytan god med en kryddstark grillad korv.

 

Torsdag

Fyllda portabellosvampar med rotfrukter i ugn (4 port)

Fyllda portabellosvamphattar med dijon, lök och ost 
4 portabellosvampar
1 gul lök
2 msk dijonsenap
2-3 dl riven ost
Salt, peppar
(1 klick färskost, crème fraiche eller liknande) Sätt ugnen på 200°. Bryt bort foten på svampen. Finhacka eller mixa löken och blanda med övriga ingredienser till fyllningen. Bind eventuellt ihop fyllningen med en klick färskost eller crème fraîche för en lite krämigare fyllning. Fyll portabellohattarna med fyllningen. Gratinera mitt i ugnen tills osten fått fin färg, ca 10-15 min. Servera de fyllda portabellosvamphattarna med ugnsrostade rotfrukter. Skiva gärna rotfrukterna tunt på grillvärme högt upp i ugnen i 10 min så blir de krispiga som chips eller följ receptet för rotfrukter i ugn som då tar ungefär 30 minuter.

 

Fredag

Älgskav med blomkålsmos och lingon (4 port)

4 st schalottenlökar
200 gram Kantareller, färska eller frysta
500 gram fryst älgskav
1 msk kokosfett
1,5 dl lingon
salt
nymald svartpeppar 

Blomkålsmos
600 gram blomkål
1 dl mjölk
4 msk västerbottenost
salt
nymald svartpeppar

Koka upp rikligt med saltat vatten. Dela blomkålen i små buketter och koka tills de blivit mjuka. Mosa blomkålen till mos, häll i mjölk till önskad konsistens, tillsätt osten och smaka av med salt och peppar. Skala och finhacka löken. Ansa och dela de större svamparna i mindre bitar. Dela det halvfrysta älgskavet i mindre bitar. Hetta upp 1/2 msk kokosfett i en stekpanna och fräs löken och svamparna i några minuter. Ta ur svampröran, hetta upp resten av kokosfettet i pannan och lägg i älgskavet och stek tills det bryns. Vänd i den stekta svampröran och lingonen på slutet. 

 

Lördag

Pasta med Ramslökspesto 

Ramslökspeston

100 g ramslök ca 20 blad 
25 g pinjenötter
salt
nymalen svartpeppar
1 dl olivolja
50 g grovriven pecorinoost eller parmesanost
ev lite kokande vatten
För ett lite billigare recept se denna länk

Lägg samtliga ingredienser i en mixer eller matberedare och kör slätt. Späd eventuellt med lite kokande vatten om peston känns för tjock. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull, låt stormkoka, tillsätt pastan och koka tills pastan är al dente. Låt rinna av och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Spara lite av kokvattnet. Tillsätt lite av peston och blanda samman (tillsätt lite av kokvattnet om nödvändigt så att det går lättare att fördela peston jämnt och fint på pastan). Lägg upp och servera direkt.

 

Söndag

Grillade lammkotletter med sås på färsk mynta samt rostad färsk potatis (4 port)

16 små lammkotletter eller 4 fläskkotletter
1 dl olivolja
2 tsk torkad timjan
3 pressade vitlöksklyftor
1 färskpressad citron
1 tsk salt
1 tsk socker 

Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg kotletterna i en plastpåse och häll på marinaden, låt marineras i 3 timmar. 

Myntasåsen

2 dl matlagningsyoghurt
3 msk finhackad färsk mynta
2 tsk socker
1 nypa grovmalen svartpeppar
Salt
Blanda alla ingredienser till såsen, ställ kallt 

Rostad färskpotatis

600 g färskpotatis (små)
½ dl olivolja
1½ msk flytande honung
1½ msk flingsalt
1 knippe dill, finhackad Sätt ugnen på 200 C. Borsta och skölj potatisen väl. Blanda potatis, olivolja, honung och salt på en ugnsplåt. Rosta potatisen i 15 minuter, strö sedan över dillen och blanda väl. Rosta potatisen i ca 15 minuter till så att den blivit mjuk och fått en fin färg.
Häll över lammkotletterna och marinaden i en bunke. Grilla lammkotletterna i ca 1½ minut på varje sida, pensla på lite marinad då och då. Servera en härlig sallad till lammkotletterna.  

 

MATSEDEL VECKA 20

Måndag

Indisk dahl med röda linser och blomkål (4 port)

2 dl röda, torkade linser 
1 gul lök 
1 vitlöksklyfta 
1 burk kokosmjölk light eller vanlig
1 blomkålshuvud
2-3 dl vatten
2 msk olja
1 msk curry 
2 tsk torkad koriander ( ej finmald, utan de större flingorna)
1-2 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning 
2 tsk riven ingefära
Ris för 4 portioner 

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Skala den gula löken och hacka fint. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och curry. 
Slå över kokosmjölk. Skölj linserna i kallt vatten och häll i kokosmjölken. Låt koka upp. Sänk till medelvärme. 
Pressa i vitlöksklyftan. Riv ingefära och lägg i. Smula i buljongtärning. Låt puttra i ca 10 min.
Späd ev med mer vatten. Grytan ska inte vara alltför tjock, men inte heller soppkonsistens. 
Skölj och bryt blomkålshuvudet i små buketter. Lägg i grytan. Lägg i sambal oelek efter önskad styrka. Låt koka tills buketterna är mjuka, tar ca 5 min. Servera med nykokt ris.

 

Tisdag

Kycklingsallad med fetaost (3 port)

300 g kycklingfilé - Kycklingbröstfilé utan skinn ugnsstekt
60 g ruccolasallad
300 g tomater
300 g gurka
75 g Fetaost 25% fett

Dela tomater och gurka i mindre bitar. Lägg upp salladen på ett fat och lägg över gurka, tomat och kyckling. Smula över fetaosten och servera. Ringla gärna lite olivolja och citron över.

 

Onsdag

Ugnsbakad aubergine (4 portioner) 

1,5 dl kallpressad olivolja
3 st auberginer, sköljda och halverade på längden
havssalt och svartpeppar Fyllning:
2 st gula lökar, finhackade
4 st vitlöksklyftor
1 tsk mald kummin
5 st mogna tomater, hackade
1 msk torkad oregano
havssalt och nymald svartpeppar
0,5 tsk strösocker
1,5 dl vatten
3 msk persilja, färsk, slätbladig, hackad eller t.ex. frusen örtkrydda
1 msk tomatpuré, utrörd i 1,5 dl hett vatten 

Tillagning

Hetta upp hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Lägg i 3 auberginehalvor och fräs dem gyllenbruna runt om. Låt rinna av på hushållspapper. Gör likadant med de resterande halvorna. Lägg halvorna med skalet nedåt i en ugnsfast form, krydda. Hetta upp resten av oljan i en gryta. Tillsätt lök och fräs sakta tills den börjar få färg. Blanda ner vitlök och kummin och bryn i 2–3 minuter. Tillsätt tomater, oregano, salt, peppar, socker och vatten. Täck med lock och låt koka i 15 minuter. Rör om. Rör i persiljan eller örtkryddorna och fördela därefter fyllningen på auberginehalvorna. Häll över den utspädda tomatpurén och ugnsbaka i 45 minuter i 190 grader. Ös auberginerna en gång under tiden. Serveras het eller rumstempererad.

 

Torsdag

Grekiska Potatisbullar (Potatiskeftedes) (4 portioner)

750 g potatis, skalad och skivad
1 knippa ramslök, finhackad
1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
1 msk olivolja
1 ägg
några kvistar färsk mynta
Salt och peppar

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, 10-15 minuter. Häll av kokvattnet och mosa potatisen. Fräs ramsslök och chili i 1 tsk av olivoljan i en stekpanna på svagvärme. Blanda det frästa med potatisen. Tillsätt ägg och mynta. Smaksätt med salt och peppar. Låt blandningen svalna.

Forma potatisblandningen till 8 platta bullar. Stek den i resten av olivoljan i en stekpanna på medelstark värme tills det har fin färg, 2-3 min på varje sida. Man kan även blanda olivoljan i smeten och tillaga bullarna ugnen. Lägg dem då i en långpanna och grilla i ca 5 minuter per sida. Servera med tzatziki.

Tzatziki:

2-3 dl turkisk yoghurt (eller lättare alternativ för den som önskar)
2 vitlöksklyftor, pressade
2/3 riven, avrunnen gurka
Salt och peppar
Riv gurkan och låt rinna av. Har man bråttom kan man använda tex ett bakplåtspapper och pressa lite med.

 

Fredag

Kyckling med citron och honung (4 port) 

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
1 citron, rivet skal av en citron
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
lie svartpeppar
2 msk flytande honung
2 msk pressad citron
2 msk vatten
2 msk färsk timjan, persilja eller gräslök Pasta
150 gram färsk spenat 
1 msk pressad citron 

Platta ut filéerna lite med knuten hand. Blanda olja, rivet skal, vitlök, salt och peppar och pensla det över båda sidor av kycklingfiléerna (låt det gärna stå över natten i kylskåpet). Hetta upp en stekpanna och bryn filéerna 2-3 minuter på varje sida. Droppa honung över filéerna. Häll citronsaft i pannan. Låt kycklingen sjuda på svagare värme under lock 3-4 minuter. Klipp gräslök eller annan färsk krydda över. Koka pastan, låt färsk spenat koka med de sista 4 minuterna. Häll av vattnet och smaksätt pastan med citronsaft och lite salt och peppar.   

 

Lördag

Lunch

Tomatsoppa med linser och sötpotatis (4 port)

1 st gul lök
2 st vitlöksklyftaor
400 gram sötpotatisar
1 msk olja
0,5 st röd chilifrukt
500 gram krossade tomater
0,5 tsk salt
0,5 dl röda linser
4 dl kokosmjölk lätt
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
basilika

Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjukar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 minuter. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs.

 

Middag

Örtcurry med kyckling (2 port)

1 st spansk pepparfrukt, strimlad, grön
2 dl persilja, hackad, eller färsk koriander
0,5 tsk spiskummin, mald
0,5 msk ingefära, finhackad
1 st vitlöksklyfta, hackad
0,5 st rödlök, hackad
0,5 msk rapsolja
200 g kycklingfilé
0,5 dl vatten
2 dl kokosmjölk
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Tillbehör:
100 g äggnudlar
150 g sockerärter
2 st tomater

Stek pepparfrukt, persilja, spiskummin, ingefära och lök i olja. Skär kycklingen i bitar och stek med röran, 2-3 min. Häll i vatten och kokosmjölk, sjud grytan 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokta äggnudlar, sockerärter och tomater.

 

MATSEDEL VECKA 21

Måndag

Morötter med ramslök och Grillad halloumi

4 skivor halloumi
600 g morötter
Olivolja
1 msk Citronsaft
Havsalt
Peppar
2 msk Ramslök

Morötter med Ramslök
Skala morötterna och skär dem i stavar. Hacka ramslöken och blanda den med olja, citronsaft, salt och peppar. Blanchera morötterna tills de är "al dente". Blanda ner de varma morötterna i dressingen. 

Grillad eller stekt halloumi
Skiva halloumiosten i ca 0,5 cm tjocka skivor. Vänd eller pensla halloumiosten med olivolja och lägg upp på en tallrik. Värm en stekpanna eller tänd grillen. Stek eller grilla halloumin ca 3-4 minuter. Vänd sedan osten försiktigt och stek eller grilla andra sidan ljust brun. Halloumiosten är klar att servera.

 

Tisdag

Lasagne med köttfärssås, spenat och svarta bönor

16 lasagneplattor
En sats köttfärssås
300 g svarta, kokta bönor
300 g fryst spenat
Salt, peppar, timjan
Béchamelsås med ost och muskotnöt:
100 gram smör
1,5 dl mjöl
1 l standard mjölk
0,5 tsk riven muskot
salt och peppar
100 gram riven ost

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Rör ner mjölken, krydda med salt och peppar och koka såsen i fem minuter. Rör ihop bönorna och spenaten i en egen kastrull och låt sjuda tills allt blir varmt. Spä med lite vatten och krydda med salt och timjan. Sätt ugnen på 200 grader.

Varva köttfärssås, vit sås, spenat och bönor med lasagneplattor. Avsluta med ett lager vit sås och strö över osten. Gratinera i ca 30-40 minuter beroende på vilken sorts lasagneplattor du använder. Servera med sallad.

 

Onsdag

Vegetarisk chili- & böngryta med citronyoghurt och mynta 

Ingredienser 
2 Gul lök 
1 Rödlök 
1 Paprika (gul) 
1 Paprika (röd) 
Svarta bönor 200 gram färdiga
Kidneybönor 200 gram färdiga
1 burk Krossade tomater 1,0 burk 
1 tsk spiskummin (mald)
1 tsk chilipulver 
1 tsk Garam masala 
0,5 dl rapsolja (neutral) 
3 dl ris 

Citronyoghurt:
1 Citron 1,0 styck 
2,5 dl matlagningsyoghurt 
1 tsk mynta (färskhackad) 
Svartpeppar 
Salt Tillagning (40 min )
Ansa och tärna lök och paprika. Koka ris enligt anvisning på förpackning. Riv skalet av citron och pressa sedan saften ur. Blanda med yoghurt, mynta, salt och peppar. Smaka av och låt dra i 30 minuter.
Fräs grytgrönsakerna tillsammans med kryddorna i en gryta med rapsolja. Tillsätt bönorna och låt det bli varmt. Tillsätt krossade tomater och låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp i skål och servera med kokt ris.  

 

Torsdag

Pasta med kikärter, fläsk och chili (4 port)

1 burk kokta kikärter
300 g rimmat fläsk
½ dl olivolja
1 tsk torkad rosmarin eller 1 msk färsk hackad
1 msk finhackad röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
400 g pasta, gärna fullkorn
1 burk hela skalade tomater
ev. 2-3 krm salt

Servering:
fruktig olivolja, ev. smaksatt med chili
grönsallad ev. med finstrimlad fänkål Skölj kikärterna väl. Kör en tredjedel av dem till mos i matberedare. Skär fläsket i tärningar. Låt det puttra med olja, rosmarin, chili och vitlök i en gryta 10-15 min. Koka pastan i saltat vatten.
Häll vätskan av burktomaterna och tärna dem. Låt tomaterna och kikärtsmoset puttra med fläsket ett par minuter, tillsätt de hela kikärterna sista stunden. Smaka ev av med salt, servera med pastan och låt var och en ringla över olivolja.

I glaset:
Enligt Håkan Larsson skall den här maten ha sällskap av ett vin i samma tonart och av samma ursprung. 2077 Copertino från 2008, 79 kronor, är perfekt. Ett körsbärstonat, lite russinkryddat vin från samma trakt som maten. ”I all enkelhet en av de allra mest subtila kombinationer jag upplevt, ett bevis för att perfektion inte måste kosta skjortan.”
Ur boken Håkan Larssons Fredagkväll med Mat och Vin, Bonnier Fakta

 

Fredag

Örtcurry med kyckling (2 port)

1 st spansk pepparfrukt, strimlad, grön
2 dl persilja, hackad, eller färsk koriander
0,5 tsk spiskummin, mald
0,5 msk ingefära, finhackad
1 st vitlöksklyfta, hackad
0,5 st rödlök, hackad
0,5 msk rapsolja
200 g kycklingfilé
0,5 dl vatten
2 dl kokosmjölk
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Tillbehör:
100 g äggnudlar
150 g sockerärter
2 st tomater

Stek pepparfrukt, persilja, spiskummin, ingefära och lök i olja. Skär kycklingen i bitar och stek med röran, 2-3 min. Häll i vatten och kokosmjölk, sjud grytan 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokta äggnudlar, sockerärter och tomater.

 

Lördag

Porchetta di fano och ugnsbakad potatis med rosmarin och vitlök

Ugnsbakad potatis

700 g fast potatis (gärna små)
4 vitlöksklyftor
4 rosmarinkvistar
1 dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C.
Skär potatisen i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Repa rosmarinen och lägg undan lite till garnering. Blanda potatis, vitlök, rosmarin och olja i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Ställ in mitt i ugnen 30–40 minuter, rör om då och då. Garnera med resten av rosmarinen.

Porchetta di fano

1 - 1 1/2 kg fläskkarré i bit
4 - 6 vitlöksklyftor
1 - 2 msk fänkålsfrön eller timjan för dig som är mindre förtjust i fänkål
3 - 4 msk finhackad färsk rosmarin
2 tsk salt

Sätt ugnen på 125°C.

Skär karrén längs med till ett 1 1/2 cm tjockt köttstycke, se nedan. Krydda runt om med salt. Lägg den fetaste sidan nedåt.

Skala och finhacka vitlöken och mortla fänkålsfröna. Fördela vitlök, fänkål och rosmarin på köttet och rulla till en fast rulle. Bind ihop med steksnöre.

Lägg karrén på ett ugnsgaller med en ugnsform med vatten under.

Ugnsstek tills innertemperaturen är 73–75°C, ca 5 timmar. Låt vila ca 30 minuter. Skär i ca 1/2 cm tjocka skivor. Servera med broccoli, se recept. Pasta och ugnsstekt potatis passar bra till.

 

Söndag

Carpaccio gjord på fint skivade rödbetor, kikärtor och oliver

Ingredienser (4 portioner)

2 kokta rödbetor
1 paprika
1 näve oliver
1 dl kokta Kikärter
0,5 skivad rödlök
1 näve machésallad
Parmesan, vinäger, olja, salt och peppar efter tycke och smak

Kikärtorna kan du med fördel göra i storkok och frysa in, till nöds köpa färdigkokta

Koktid rödbetorna:

Rödbetor späda    15-20 minuter
Rödbetor vinter    45-60 minuter
Skurna vinter       20-30 minuter

Gör så här

Skiva paprika tunt och grilla i ugnen ca 15 min. Hacka oliverna och blanda dem med den grillade paprikan, salt, peppar och lite vinäger. Skiva de kokta rödbetorna tunt och lägg upp dem på ett fat, salta och peppra och lägg på kikärter, rödlök och paprika- och olivblandningen. Strö över machésallad och hyvlad parmesan. Droppa över lite olja och vinäger. Klart! Om du vill kan du servera linssoppa till Carpaccion för att få en mer komplett middag.

 

MATSEDEL VECKA 22

Måndag

Potatis- och purjolöksoppa (4 port)

5-6 potatisar
1 purjolök
2 gula lökar
1 l grönsaksbuljong
2 dl grädde
Salt, efter smak
Vitpeppar
Olivolja

Skala och tärna potatisarna och löken och bryn lätt i en kastrull med lite olja
Dela och skölj purjolöken noga och skär den i mindre bitar. Lägg ner den i kastrullen
Slå i buljongen och koka upp
Häll i grädden och koka tills potatisen är mjuk
Mixa slätt med stavmixer och smaka av med salt och vitpeppar
Servera med rostat bröd

 

Tisdag

Kyckling med purjolökssås

4 port pasta penne tricolor
4 kycklingfiléer
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 msk olja
1 tsk salt
2 krm peppar
1 tsk torkad basilika
1 1/2 dl lättcrème fraiche 
1 dl vatten
100 g sugarsnaps 
svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär kycklingfilén i strimlor. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
Stek kycklingen i omgångar i 2/3 av oljan i en stekpanna ca 3 minuter.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Tillsätt vitlök, basilika, crème fraiche och vatten. Sjud kycklingen några minuter. Fräs purjolök och sugarsnaps i resten av oljan ca 5 minuter.
Blanda pastan med grönsaksfräset och kycklingen. Krydda med svartpeppar.

 

Onsdag

Quinoasallad

4 dl okokt Quinoa
200 gram Fetaost 
1 gul eller röd Lök 
250 gram Tomat
2,0 st Avokado
20 st svarta Oliver 
1 grönsaksbuljong
8 dl Kranvatten
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
1 msk Balsamvinäger Druvan
3 msk Olivolja

Går utmärkt att lägga till bönor ex svarta bönor, Kidneybönor
Skölj quinoan i hett vatten (viktigt att skölja bort bitterämnen för smaken) koka upp vatten, buljong och quinoa, låt puttra i 15 minuter eller tills vattnet har försvunnit. Skär upp feta, avokado, lök, tomat och oliver till önskad storlek. Rör ihop olivolja, balsamvinäger, salt och peppar till en god dressing. När quinoan är klar, ta bort från plattan och tillsätt dressing och rör om. Blanda i grönsakerna, fetaost, oliverna och servera.

 

Torsdag

Pasta med svamp och enbär (4 portioner)

1 rödlök, stor
300 g champinjoner
2 msk citronjuice, färskpressad
5 st enbär
1 tsk strösocker
1 msk rapsolja
1/2 tsk flingsalt
500 g svampfylld pasta eller vanlig pasta, det blir billigare
cirka 250 gram matlagningisgrädde eller havregrädde
1/4 kruka timjan
1/2 krm nymalen svartpeppar
2 krm flingsalt

Skala och klyfta löken fint. Ansa och skiva svampen. Pressa citronjuicen. Krossa enbären i en mortel. Stek lök och svamp i oljan på hög värme i en stor stekpanna 5 min. Tillsätt ­citronjuice, socker och salt. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av. Koka upp matlagningsgrädden och låt koka 2 min. Vänd försiktigt ner pastan. Lägg upp pastan på ett stort fat. Toppa med lök, svamp och plockad timjan. Servera med nymalen svartpeppar och lite extra flingsalt.

 

Fredag

Kassler i ugn med potatismos 

900 g mjölig potatis
1 rödlök
550 g kassler
2 tomater
3 msk smör eller margarin
1 1/2 dl riven ost
2 dl mjölk
salt och peppar

Skala och koka potatisen i saltat vatten. Sätt ugnen på 225°C. Skala löken, skiva den, kasslern och tomaterna. Smörj en form med hälften av matfettet. Varva kasslern med tomater och lök. Strö över osten. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter. Värm mjölken. Pressa potatisen och vispa ner mjölken och resten av matfettet. Smaka av med salt och peppar. Servera kasslern med potatismos.

 

Lördag

Stekta lammkotletter med grönsaker

600 gram Lammkotletter
3 msk Olivolja
500 gram Rabarber
600 gram Spenat
150 gram Äppeldricka drickfärdig
1 tsk Svartpeppar
12 färska blad Salvia

Peppra lammkotletterna och stek dem i olja, lägg undan dem med ett lock över. Lägg salviabladen i pannan, häll på en msk vatten och häll detta på kotletterna, lägg över locket igen. Skär rabarbern i bitar och lägg i pannan, häll på äppeldrickan och koka upp till rabarbern är mjuk. Lägg över rabarberna bland kotletterna. Sjud spenaten i det som återstår av äppeldrickan i ca 3 min. Lägg ut spenaten på tallrikar, placera kotletterna med rabarberna över och slå på skyn från pannan.

 

Söndag

Lunch

Spenatpannkakor

4,0 dl mjölk (det går bra med lättmjölk)
1 ½ dl vetemjöl
½ dl rågmjöl eller grahamsmjöl (eller ytterligare ½ dl vetemjöl)
4 Ägg
2 msk rapsolja (eller margarin/smör)
1 tsk salt
200 gram fryst Spenat

Blanda mjölet i en bunke. Tillsätt saltet. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Blanda i spenaten. Vispa i resten av mjölken och äggen. Tillsätt hälften av oljan. Om du har tid, låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Värm olja i en stekpanna och stek tunna pannkakor.

Notera att spenat inte är lämpligt att återuppvärma då det då uppkommer giftiga ämnen.

 

Middag

Grillad fläskfilé med limeyoghurt (4 port)

500 g fläskfilé
4 msk smör- och rapsolja
½ tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta

Limeyoghurt:

2 dl turkisk yoghurt
rivet skal och pressad saft av 1 lime
½ tsk sambal oelek
2 krm salt

Gör så här:

Blanda yoghurt, limeskal och -saft, sambal oelek och salt. Rör ihop smör- och rapsolja, salt och vitlök. Pensla köttet med 1 msk av kryddsmöret. Grilla köttet runt om över glöd ca 15 min. Skiva köttet och lägg det på ett fat med en blandad grönsallad. Häll resten av kryddsmöret över köttet.

Servera såsen och kokt färskpotatis till eller varför inte blandade rotfrukter och potatis i ugn. Jättegott!