PIZZA, PASTA OCH ÄGGRÄTTER

PIZZARECEPT

Härligt god pizza (4 portioner)

25 gram jäst
2 msk olivolja
2.5 krm salt
2.5 dl vatten
7 dl vetemjöl 

Pizzasås
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
1 pressad vitlök
1 tsk torkad oregano
(0,5 tsk torkad basilika) 
(0,5 tsk timjan)
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt

Exempel på fyllning
Skinka klippt i strimlor (vi köpte billig skinka (typ Eldorado) som vanligtvis inte är så spännande blev jättegod här
Ananas (gott med curry)
Små kycklingbitar
Ibland lägger jag på överbliven köttfärssås
Oliver 
Champinjoner
Purjolök
Tomater 
Röd lök
Vitlök, pressad eller i småbitar
Förkokt broccoli i smala strimlor
Paprika i strimlor
Ost så klart... det går att använda vanlig hushållsost

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader (ljummet) och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om. 
Hoppa inte över oljan för den gör under för en bra pizzadeg. 
Tillsätt vetemjölet lite i taget - använd gärna elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg. 

Låt pizzadegen jäsa under bakduk ca 40 minuter 

Tag upp pizzadegen på mjölat bakbord och knåda den smidig. 
Kavla ut degen till den form du vill ha och lägg på bakplåt med bakplåtspapper eller i pizzaformar. 
Lägg på fyllning och grädda i 225-250 grader i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter

PANNKAKSRECEPT

Fläskpannkaka 

Ingredienser
300 g fläskkött eller bacon
4 ägg
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
8 dl mjölk

Sätt ugnen på 175°.
Häll hälften av mjölken i en skål. Vispa ner mjöl och salt till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Vispa sist ner äggen. Skär fläsket i små tärningar. Bryn dem lätt i en stekpanna. Häll över i en smord långpanna. Häll smeten över fläsktärningarna. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min. Servera med lingonsylt.

 

Recept på tunna pannkakor 

Enligt Annika Goldhammer i boken "Det blir bara PANNKAKA" är pannkakor det mest googlade receptet i Sverige. För dig som aldrig kommer ihåg receptet får du tipset att tänka på 112: 1 ägg, 1 deciliter mjöl och 2 dl mjöl..
Enkelt eller hur? Fattiglappen kan verkligen rekommendera boken som en trevlig present till dig själv eller någon annan. Köp boken här:

Köp boken Det blir bara pannkaka här


Recept på 10 - 12 pannkakor som blir extra krispiga

25 gram smör till stekningen
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
5 dl mjölk
0,5 dl kolsyrat mineralvatten

Smält smöret i en stekpanna eller bryn det i en kastrull och låt det svalna. Knäck äggen och vispa dem lätt i en bunke. Tillsätt mjölet, saltet och hälften av mjölken. Vispa till en slät och jämn smet. Vispa i resten av mjölken och smöret. Låt smöret svälla i minst 30 minuter eller över natten i kylskåp.

Vispa smeten på nytt efter att den har vilat och rör ner mineralvattnet. Smält en klick smör i en stekpanna på medelvärme och häll i ett tunt lager smet när pannan är ordentligt upphettad. Vicka på pannan så att smeten fördelas jämnt. Vänd när pannkakan börjar brynas i kanterna. Tillsätt eventuellt lite mer smör efter att du har vänt för extra frasiga och goda pannkakor.
Servera pannkakorna nygräddade.

 

Pannkakssmet
– Enkelt grundrecept till plättar och pannkakor

Portioner: 10 pannkakor eller 30 plättar

3 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 msk smör

Vispa samman äggen med hälften av mjölken.
Tillsätt mjölet och vispa till en klimpfri smet. Vispa i resten av mjölken och saltet.
Smält smöret och vispa ner i smeten. Du behöver då inte använda extra fett vid gräddningen.
Hetta upp laggen. Häll i ett tunt lager smet. När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända pannkakan eller plättarna. Stek i ytterligare någon minut.
Gör smet några timmar (dagen före) och låt den stå i kylskåp tills det är dags att steka.

 

Spännande sätt att sätta smak på pannkakorna

Earl Grey-pannkakor

Doppa 2 påsar Earl Grey-te i 5 dl kall mjölk och låt stå i kylen över natten. Släng tepåsarna nästa morgon och gör en vanlig pannkakssmet med mjölken.

Svartvinbärspannkakor

Plocka en näve svartvinbärsblad, hacka dem fint och blanda ner i smeten.

 

Amerikanska Pannkakor

American Pancakes:

25 g smör till stekningen

2,5 dl vetemjöl (ersätt gärna 1 dl med havremjöl eller annat fullkornsmjöl)
0,5 tsk bakpulver
2 krm bikarbonat
1 msk strösocker (gärna rörsocker)
1/3 tsk salt
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl gräddfil eller naturell yoghurt
½ tsk äppelcidervinäger, vitvinsvinäger eller citron (kan uteslutas)

Smält smöret i en stekpanna eller bryn det i en kastrull och låt svalna.

Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Separera ägget. Blanda gulan med mjölk och yoghurt/gräddfil. Vispa äggvitan till ett fast skum tillsammans med vinägern. Häll ner ägg- och mjölkblandningen i de torra ingredienserna utan att röra för mycket (lite klumpar gör inget). Rör i smöret och vänd försiktigt ner vitan.

Smält en stor klick smör i en stekpanna på medelvärme och häll i ett par matskedar smet per pannkaka. Vänd när det börjar bildas bubblor på ytan. Grädda pannkakorna direkt på medelvärme tills pannkakorna är gyllenbruna på undersidan.

Servera pannkakorna nygräddade med valfria tillbehör.

 

Tips för att få goda amerikanska pannkakor

Tänk på att blanda bakpulver och vätska med försiktighet, rör bara så mycket att de stora mjölkklumparna försvinner, det gör inget om det finns små klumpar kvar. Risken är annars att du får sega och platta pannkakor.

I USA gör man ofta sina pannkakor på kärnmjölk (buttermilk). För att få den syrliga smaken kan du blanda hälften gräddfil och hälften mjölk och få lika bra resultat. Du kan också ta filmjölk istället för mjölken.

 

Enklare recept på Amerikanska Pannkakor

Recept från Buffé

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk (3%)
2 msk smält smör
1 ägg
smör till stekning
florsocker att pudra över

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet. Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka. Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut. Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med tillbehör.


Tillbehör till Amerikanska pannkakor

Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera lönnsirap till. Blåbär, pekannötter, jordgubbar, banan, äpple, kanel, valnötter och choklad är också gott. Servera gärna i olika skålar och låt gästerna välja själva. Varför inte servera med en god vaniljglass till.

Fläderbärssirap

Fläderbär är späckade med C-vitamin och stärker immunförsvaret, inte dumt att samla sommaren på burk inför vinterns förkylningstider. Här kommer ett recept från Annika Goldhammers bok "Det blir bara PANNKAKA".

1 dl fläderbär
3 dl vatten
2 dl rörströsocker
1 msk pressad citronsaft

Blanda bär och vatten i en kastrull och låt allt koka upp. Sänk värmen och låt småkoka i ca 15 minuter.
Sila av bären i en finmaskig sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Mät upp vätskan och tillsätt lika mycket socker som mängden vätska. Häll i citronsaften och låt småkoka i 15-30 minuter tills sirapen har tjocknat och blivit trögflytande. Smaka ev. av med mer citron.
Häll upp i en väl rengjord flaska och förvara svalt.

Rabarbersirap

Använd de rosa delarna på rabarbern så får sirapen fin färg

1 dl skivad rabarber
3 dl vatten
2 dl rörströsocker
1 tsk pressad citronsaft

Blanda rabarber och vatten i en kastrull och låt koka på låg värme i ca 15 minuter. Sila av rabarbern i en finmaskig sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Mät upp vätskan och tillsätt lika mycket socker som mängden vätska samt citronsaft. Låt allt småkoka i 15-30 minuter eller tills sirapen har tjocknat och blivit trögflytande. Häll upp i en väl rengjord flaska och förvara svalt.

Kaffesirap

2 dl svart kaffe
2 dl rörströsocker
2 msk kaffelikör
1 krm vaniljpulver

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Sänk värmen och låt allt småkoka i 15-30 minuter eller tills sirapen har tjocknat och blivit trögflytande. Häll upp i en väl rengjord flaska och förvara svalt.

PASTA MED KÖTT

Pasta med bacon och grönkål (4 portioner)

400 g penne
300 g bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
400 g grönkål
1 tsk stött kummin
3 dl grädde
2 dl parmesanost, riven
smör, att steka i

Koka vattnet till pastan.

Börja med att skiva baconen i mindre bitar och stek den sedan i en het stekpanna så den släpper sitt fett. När det mjuknat, tillsätt hackad lök, vitlök och stött kummin. Riv sedan loss bladen från stjälken på grönkålen, stjälkarna är för hårda och tar längre tid att koka än till den här rätten.

Börja koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Tillsätt bladen och fräs i några minuter så den börjar falla samman. Slå på grädden och låt det koka ihop. Riv osten och häll av pastan.

Tillsätt pastan och osten till pannan och blanda ordentligt. Servera när det är rykande varmt.

 

Fullkornspasta med gräddig skinksås (4 port)

Ingredienser

4 portioner pasta
1 stor gul lök
olivolja
2 dl havregrädde (vi använder gärna Carlshamns motsvarighet till havregrädde, Gott i Maten)
200-300 g skinka i skivor
50 g ost (gärna parmesan)
2 ägg
salt och peppar

Koka pastan. Hacka under tiden löken och fräs i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt havregrädde och sänk värmen till minimum. Riv osten fint och blanda i en skål tillsammans med äggen. Rör ned den färdigkokta pastan, den skivade skinkan och tillsätt grädd- och lökkoket. Rör ordentligt så att ägget koagulerar av den heta pastan. Smaka av med salt och peppar. Servera med sallad, salladskål med apelsiner eller rivna morötter.

 

Pasta med kikärter, fläsk och chili (4 port)

1 burk kokta kikärter
300 g rimmat fläsk
½ dl olivolja
1 tsk torkad rosmarin eller 1 msk färsk hackad
1 msk finhackad röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
400 g pasta, gärna fullkorn
1 burk hela skalade tomater
ev. 2-3 krm salt Servering:
fruktig olivolja, ev. smaksatt med chili
grönsallad ev. med finstrimlad fänkål Skölj kikärterna väl. Kör en tredjedel av dem till mos i matberedare. Skär fläsket i tärningar. Låt det puttra med olja, rosmarin, chili och vitlök i en gryta 10-15 min. Koka pastan i saltat vatten.
Häll vätskan av burktomaterna och tärna dem. Låt tomaterna och kikärtsmoset puttra med fläsket ett par minuter, tillsätt de hela kikärterna sista stunden. Smaka ev av med salt, servera med pastan och låt var och en ringla över olivolja. I glaset:
Den här maten ska ha sällskap av ett vin i samma tonart och av samma ursprung: 2077 Copertino, 69 kronor, är ett körsbärstonat, lite russinkryddat vin från samma trakt som maten. I all enkelhet en av de allra mest subtila kombinationer jag upplevt, ett bevis för att perfektion inte måste kosta skjortan. 
Ur boken Håkan Larssons Fredagkväll med Mat och Vin, Bonnier Fakta

 

ITALIENSK KYCKLINGPASTA

250 gram Spenat fryst
400 gram Kycklingfilé eller annat kycklingkött
50 gram Soltorkade tomater i olja avrunna
2,5 dl Matlagningsgrädde 15 % fett
300 gram Fullkornspasta
1 msk flytande margarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 klyftor Vitlök

Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar.
Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter.  Servera såsen med pastan.

 

Lasagne med köttfärssås, spenat och svarta bönor

16 lasagneplattor
En sats köttfärssås
300 g svarta, kokta bönor
300 g fryst spenat
Salt, peppar, timjan
Bechamelsås med ost och muskotnöt:
100 gram smör
1,5 dl mjöl
1 l standard mjölk
0,5 tsk riven muskot
salt och peppar
100 gram riven ost

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Rör ner mjölken, krydda med salt och peppar och koka såsen i fem minuter. Rör ihop bönorna och spenaten i en egen kastrull och låt sjuda tills allt blir varmt. Spä med lite vatten och krydda med salt och timjan. Sätt ugnen på 200 grader.

Varva köttfärssås, vit sås, spenat och bönor med lasagneplattor. Avsluta med ett lager vit sås och stör över osten. Gratinera i ca 30-40 minuter beroende på vilken sorts lasagneplattor du använder. Servera med sallad.

 

Makaronipudding

5 dl okokta makaroner
1 bit 10 cm purjolök eller en gul lök
200 gram skinka, kassler, korv eller 1,5 dl hackade soltorkade tomater i olja
2 dl riven ost, typ gratängost, mozzarella eller annan ost efter tycke 

ÄGGSTANNING: 
3 ägg
5 dl mjölk
3 krm salt
1 krm svart- eller vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skala, skölj och hacka lök. Tärna kött eller hacka soltorkade tomater för vegetarisk makaronilåda. Ta fram en liten ugnsform. Koka makaronerna enligt paketet.

Vispa under tiden samman äggstanningen i en skål (vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar). Häll av makaronerna i ett durkslag när de kokat klart. Häll upp dem i formen. Blanda i hackad lök, riven ost och kött (eller soltorkade tomater). Häll på äggstanningen. Grädda makaronilådan i ugnen i ca 30 minuter tills den fått färg och äggstanningen stelnat. 

Ta ut och servera makaronipuddingen. Gott till är grönsallad samt tomatsallad.

 

Wok (4 portioner)

Du kan blanda det mesta i en wok och därför är den utmärkt om du har några rester över. För att hålla nere priset kan du lägga i mindre kött och mer grönsaker. Det är jättegott att ha svarta bönor i woken!

Ingredienser
30 gram tunna äggnudlar
1 tsk sesam- eller rapsolja
125 g köttfärs
0,5-1 purjolök
200g vitkål 
1 st Morot 
1 bit Kålrot 
0,5 lök
1,5 tsk riven färsk Ingefära eller 2 tsk torkad
0,5 tsk cayennepeppar
2-3 vitlöksklyftor 
(1 burk kokosmjölk 400 ml)
0,5 tsk cayennepeppar
2 msk vanlig curry- jag brukar krydda woken efter humör 
1 burk kokosmjölk 400 ml lägger jag i woken om jag vill vara extra lyxig
Salt 
Peppar

Strimla purjo, vitkål, morot, kålrot och eventuellt andra grönsaker. Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna med olja och ingefära. Woka köttfärsen, ta upp. Woka grönsakerna tills de är klara men ändå har lite tuggmotstånd. Lägg i köttfärsen och låt allt bli varmt. Smaka av med soja och kryddor. Lägg i nudlarna och låt dem fräsa med resten eller servera woken med ris.

 

 VEGETARISKA PASTARECEPT

Gräddig pastasås med broccoli (4 port) 

250 g broccoli (färsk el frusen)
1 gul lök
1 msk olja 
4 dl havre- eller sojagrädde (gärna Carlshamns havregrädde, den är lite tjockare än vanlig havregrädde)
3-4 tomater
1 dl kokta valfria bönor (gärna borlotti)
Salt, peppar Koka pastan, använd gärna tagliatelle eller spaghetti. Skär broccolin i små buketter och koka dem lätt (ca 5 min).
Hacka löken och fräs i olja cirka 5 min. Häll i grädden och koka upp. Skär tomaterna i mindre bitar och lägg i rätten. Krydda med salt och peppar. Servera rätten med pastan.  

 

Pasta alla carbonara

Den här klassiska pastarätten serveras antingen med spaghetti eller bucatini.

400 g bucatini eller spaghetti
havssalt
200 g tärnad pancetta, guanciale eller bacon
3 vispade ägg
5 msk riven pecorino eller parmesanost (vi har vanlig hushållsostrester kvar så vi kanske fuskar till det med det)
nymalen svartpeppar

Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Tillsätt pastan och rör om ordentligt. Sätt på locket igen och låt koka upp på nytt. Koka pastan med locket av eller på glänt. Stek bacon eller pancetta tills den är knaprig och fettet har släppt. Vispa äggen i en skål tillsammans med osten och rikligt med svartpeppar.

När pastan är al dente låter du den rinna av och lägger tillbaka den i kastrullen. Häll genast äggblandningen och bacon över pastan och rör ihop allt så att äggen blandas ut och håller ihop rätten. Servera genast.

 

Gräddig champinjonpasta för 3 personer (cirka 25 minuter)

Bandpasta 375 gram 
1 Rödlök
Vitlök 1,5 klyfta, gärna mer..
Champinjoner 375 gram 
En klick smör 
Havregrädde eller liknande 3,8 dl 
(Vi testade Carlshamns motsvarighet till havregrädde, Gott i Maten, och den var faktiskt riktigt god)
Cirka två-tre matskedar vetemjöl
Ruccolasallat 15 gram 
Salt och peppar

Skär champinjonerna i klyftor, skala och finhacka vitlöken. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i vitlök och champinjoner och fräs cirka 5 minuter med extra koll eftersom svampen lätt bränns vid. Tillsätt vetemjöl, rör om lite lätt, och därefter havregrädden och kryddor. Låt rätten småputtra på svag värme.

Koka pasta enligt förpackningsanvisningen.
Blanda pastan med såsen. Toppa med Ruccola. Lägg upp och njut.

 

Pasta med champinjoner, vitlök och basilika (6 port)

400 g pasta, gärna fullkorn
15 ganska stora champinjoner
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
3 knippen hackad färsk basilika eller motsvarande mängd torkad basilika
smaksätt med salt och svartpeppar

Skär champinjonerna, skiva och hacka vitlöken i små bitar samt hacka den färska basilikan.
Koka pastan. Fräs under tiden upp champinjoner och vitlök i en panna i ca 5 min. Strö över basilikan strax före servering. Lägg upp pastan på en tallrik och placera svampen ovanpå.

 

Spaghetti Gorgonzola (4 portioner)

50 gram gorgonzolaost
5 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 tsk honung
1 msk smör
svartpeppar
muskot
salt 

Tillbehör: 4 portioner valfri pasta

Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjöl och vispa ihop. Häll i mjölk, honung och smaka av med kryddor.  Låt koka upp på medelvärme.  Tillsätt gorgonzolaost. Låt osten smälta. Servera gärna med broccoli.

 

Pasta med grönsakssås

300 g pasta, t ex penne
1 squash (ca 350 g)
1 purjolök (ca 200 g)
1 blomkålshuvud eller fryst romanesco (ca 400 g)
2 msk rapsolja
1-2 tsk curry
0,5 tsk salt
2,5 dl grönsaksbuljong
Ev 1 dl lätt crème fraîche för att göra såsen lite krämigare eller möjligtvis havregrädde

Koka pastan enligt anvisning. Skär squash och purjolök i strimlor, dela blomkålen i små buketter. Fräs grönsakerna i oljan några minuter. Strö över curry och salt. Rör ner buljong och crème fraîche. Koka upp och låt sjuda cirka 3 minuter. Servera med pasta och eventuellt bröd eller rivna morötter.

 

Pasta med linser och grönsakssås (4 port)

500 g pasta
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
champinjoner
morötter
blomkål
margarin
1,5 dl sojagrädde
2-3 msk chilisås
paprikapulver
piffi allkrydda
basilika
salt

Koka pastan i grönsaksbuljong. Koka även röda linser i grönsaksbuljong i ca 10 minuter. Koka blomkål i en tredje kastrull. Stek championjoner och morötter i mjölkfritt margarin och salt. När blomkålen är färdigkokt så hacka den. Blanda sedan champinjoner, morötter, blomkålen med chilisåsen, sojagrädden och kryddorna. Smält gärna lite margarin över pastan. Klart att servera.

 

Pasta med svamp och enbär (4 portioner)

1 rödlök, stor
300 g champinjoner
2 msk citronjuice, färskpressad
5 st enbär
1 tsk strösocker
1 msk rapsolja
1/2 tsk flingsalt
500 g svampfylld pasta eller vanlig pasta, det blir billigare
cirka 250 gram matlagningisgrädde eller havregrädde
1/4 kruka timjan
1/2 krm nymalen svartpeppar
2 krm flingsalt

Skala och klyfta löken fint. Ansa och skiva svampen. Pressa citronjuicen. Krossa enbären i en mortel. Stek lök och svamp i oljan på hög värme i en stor stekpanna 5 min. Tillsätt ­citronjuice, socker och salt. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av. Koka upp matlagningsgrädden och låt koka 2 min. Vänd försiktigt ner pastan. Lägg upp pastan på ett stort fat. Toppa med lök, svamp och plockad timjan. Servera med nymalen svartpeppar och lite extra flingsalt.

 

Rostad svamp och squash med spagetti och persilja

400 g blandad svamp, t ex skogschampinjoner, shiitake och ostronskivling eller bara champinjoner
400 g squash
1 tsk salt
1 msk olivolja
2 st salladslökar
400 g spagetti
1 dl persilja, hackad (frusen går jättebra)
Garnering:
(smörgåskrasse, 0,5 ask, klippt)
Tillbehör:
tomatsallad
Tillagning

Sätt ugnen på 250°. Skär svamp och squash i bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, blanda med salt och olja. Rosta mitt i ugnen ca 20 min. Rör om några gånger under tiden. Ansa och strimla salladslöken. Blanda den med svamp och squash. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med svamp, squash och persilja och lägg upp på tallrikar. Garnera gärna med krasse och servera med tomatsallad.

 

Snabb pastapesto med mozzarella

400 gram pastaskruvar
0,5 st broccolihuvud 
1 st rödlök i skivor 
1 st vitlöksklyfta
5 msk pesto 
250 gram mozzarella 
1 msk olivolja
2 dl svarta bönor, kokta (Tips är att alltid ha förkokta bönor i frysen, billigt och lätt. Väg dem och skriv små etiketter)

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skala och skär 1 rödlök i tunna klyftor. Skala och finhacka 1 vitlöksklyfta. Skölj ½ broccolihuvud och dela i små buketter. Skölj bönorna om de är färdigkokta.

Fräs lök, bönor och broccoli i 1 msk olja i en varm panna ca 3-4 minuter. Skär mozzarellaosten i mindre bitar. Slå av pastavattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt grönsakerna, mozzarellaosten och 5 msk pesto eller så mycket pesto som du önskar. Blanda runt ordentligt och lägg upp pastan på ett fat.

 

Ugnsomelett med spenat och soltorkade tomater (3-4 port)

En lättlagad rätt som sköter sig själv i ugnen. Fyllning 500 g fryst bladspenat, tinad
30 g smör
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 krm muskot
10 soltorkade tomater Äggstanning 2 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven, lagrad ost
1/2 tsk salt
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Krama överskottsvätskan ur spenaten. Smält smöret i en panna och fräs spenaten tillsammans med salt, svartpeppar och muskot i några minuter eller tills den släppt all vätska. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med spenaten. Lägg i botten på en smord ugnsform. Vispa samman ägg, mjölk och salt till äggstanningen och tillsätt osten. Slå över spenaten. Grädda i ugnen i 20-25 minuter, tills den stannat och fått fin färg. Servera med sallad.