Ris och Potatisrätter | FATTIGLAPPENS bästa tips

Ris och Potatisrätter

Nasi Goreng (4 port)

5 dl kokt ris
2 stora purjolökar i strimlor 
150 g rotselleri i små kuber
300 g finstrimlad vitkål
2-3 tsk curry
1 tsk salt
1 grillad kyckling

Fräs grönsakerna i lite olja i en rymlig gryta. 
Pudra över curry och rör om.
Låt grönsakerna fräsa några minuter.
Rör ner det kokta riset.
Salta
Blanda strax före serveringen ner rensat kycklingkött i småbitar och låt allt bli hett.
Servera med soja, sambal oelek och vändstekta ägg.

Potatis- och majsbiffar (4 port)

5 medelstora potatisar
1 liten purjolök
2 msk smör eller margarin
2 dl riven lagrad ost
300 g majskorn
4 msk vetemjöl
1 msk osötad senap
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten, det tar ca 10 minuter. Skölj och finstrimla purjon under tiden. Fräs strimlorna mjuka i lite fett i en stekpanna.

Riv osten. Låt majsen rinna av. Låt potatisen rinna av väl. Mosa den i grytan med till exempel en potatisstöt. Blanda i purjo, mjöl, ost, majs, senap, ägg, salt och peppar.

Mjöla händerna väl och forma mindre biffar. Vänd biffarna i mjöl så är det lättare att få dem att hänga ihop. Hetta upp lite fett i en stekpanna och stek några biffar i taget, 3-4 minuter på varje sida.

 

Risotto med svamp och kassler (4 port)

1 stor gul lök
2 msk matfett
2,5 dl fullkornsris eller riktigt risottoris
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk curry
400 g kassler
200 g champinjoner
1 stjälk selleri
1 röd paprika
salt, peppar
1 tsk persilja

Hacka löken och fräs den i en kastrull med matfett. Tillsätt riset och låt det fräsa med en stund. Tillsätt vatten, buljongtärning och curry. Låt riset koka under lock enligt anvisningarna på förpackningen.

Strimla kasslern, skiva champinjonerna och sellerin. Tärna paprikan. Fräs kasslern och grönsakerna några minuter i en stekpanna med resten av matfettet. Blanda med det med det kokta riset. Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja. Servera med en sallad 

Rösti- potatisrätten från Schweiz

Rösti är en potatisrätt från Schweiz och består av riven potatis stekt i en stekpanna till en platt potatiskaka. Det går att laga rätten med antingen rå eller kokt potatis, det här receptet är med rå potatis.

Rösti (4 personer)
8-10 potatisar
3 dl riven ost
1 dl vispgrädde
3/4 tsk salt

Rösti 40 minuter
Riv potatisen på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda potatis, riven ost, grädde och salt. Smält ett par matskedar smör i en stekpanna, häll i potatisen och krydda med peppar. Stek på medelstark värme i cirka 20 minuter. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd kakan upp och ner. Smält i en klick smör i stekpanna och låt potatiskakan glida ner i den igen. Stek i ytterligare 20 minuter. (Känn efter med en potatissticka när det är klart).