NYÅRSRECEPT FÖR 2015
Till detta nyår får Fattiglappen inspiration av de många inredningstidningarna som brukar ha en exklusiv och en budgetvariant. Förrätten går i gröna tecken och Fattiglappen bjuder på en grön ärtsoppa till förrätt. Crème Ninon är en exklusiv soppa på frysta ärtor, lite vitt vin och eventuellt lite champagne. Vill du ha en riktig budgetvariant väljer du det andra receptet. Till huvudrätt väljer Fattiglappen inbakad vitlökskyckling, frasigt gott, med potatisgratäng. Även till efterrätt finns det två alternativ, saffranspannacotta är den lite lyxigare varianten, de ugnsbakade päron en härligt billigare variant med varm kryddoft.
Nyårsdagen är pizzadagen nummer ett – spara pengar och baka din egen
Nyårsrecept för 2015
Förrätt
Lite lyxig Grön ärtpurésoppa - Crème Ninon (6 portioner)
Ingredienser
7,5 dl frysta ärtor, gröna
1,5 dl vitt vin
1,5 st Schalottenlökar
0,75 st vitlöksklyfta
4,5 dl vispgrädde
4,5 dl hönsbuljong
salt och peppar
Tillagning
Koka upp vinet med den hackade löken tills den blir mjuk. Tillsätt grädde, buljong och frysta gröna ärtor. Koka upp. Mixa och passera soppan genom en sil. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i heta tallrikar och häll i champagne om så önskas.
Fattiglappens superbilliga Nyårsalternativ:
Grön ärtsoppa (6 portioner)
Ingredienser
1 1/2 gul lök
2 msk olja
1 kg gröna ärtor
2 grönsaksbuljongtärningar
1-1,5 liter vatten
1/2 citron
salt, peppar
Hacka löken. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs löken mjuk, men inte så mycket att den får färg.
Häll på 1 liter vatten, smula ned 2 grönsaksbuljongtärningar. Tillsätt saft av en halv pressad citron. Låt allt koka upp. Häll över 1 kg gröna ärtor. Låt ärtorna tina i vattnet, utan att koka. Mixa ärtsoppan slät med mixerstav. Späd med mer vatten om det behövs, soppan ska däremot vara fyllig inte tunn. Smaka av med kryddor.
Huvudrätt
Vitlökskyckling i frasigt paket (6 port)
Ingredienser:
4.5 st stora kycklingfiléer
300 gram Färskost, vitlök och örter
6 st färska champinjoner
3 st Smördegsplattor på rulle
basilika
Skär kycklingen i mindre bitar. Skär svampen i skivor och stek i smör tills den fått fin färg. Ta ur och lägg åt sidan. Fräs basilika i lite smör. Tillsätt kycklingen. Stek tills den blivit gyllenbrun runt om. Dela smördegen på mitten och lägg upp den fyra plattorna på en plåt med smörpapper. Fördela svamp och kyckling på de fyra plattorna. Klicka på färskost på varje platta. Vik över kanterna och forma till ett paket. Ringla över lite flytande smör eller riven ost. Låt stå i ugn 200 grader ca 15 minuter eller gyllenbrun. Servera med potatisgratäng.
Potatisgratäng (6 portioner)
Ingredienser
12 medelstora potatisar av mjölig sort
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
3 tsk salt
2 krm malen peppar
3 dl riven ost
Sätt ugnen på 225°. Skala potatis och skär i skivor. Hacka lök och pressa vitlök. Häll mjölk och vispgrädde, salt och peppar i en stor kastrull och lägg i potatis och lök. Låt koka upp och koka på svag värme ca 5 minuter. Häll allt i en ugnsfastform. Strö över riven ost.
Gratinera i mitten av ugnen i 20-30 minuter.
Efterrätt
Fattiglappens superbilliga Nyårsalternativ:
Ugnsbakade päron med härlig kryddoft (cirka 4 portioner)
2 mogna päron
1 msk rörsocker
2 krm kardemumma
1 krm kanel
4 små skivor hyvlat smör
1/2 dl vatten
Servera med turkisk yoghurt, kesella eller vaniljglass.
Förbered: Skala päronen och gröp ur kärnhuset. Lägg dem i kallt vatten så håller de sig fina. Blanda sockret och kryddorna i en skål. Så här långt kan du förbereda.
Tillagning:
Lägg päronen i en ugnsform med urgröpta sidan upp. Häll vattnet runt om i formen. Hyvla en liten skiva smör (med osthyveln) och lägg på päronen. Strö över sockerblandningen på päronen men även lite i vattnet. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Ös gärna då och då. Låt päronen svalna till servering. Lägg upp en päronhalva på varje fat, klicka upp yoghurt eller glass och ringla över skyn. Yoghurt passar kanske allra bäst!
Lite lyxigare Saffranspannacotta med blåbär (6 portioner)
Ingredienser
5 dl vispgrädde (går att byta ut mot havregrädde)
1 pkt saffran (à 0,5 g)
1 dl Dansukker Gelésocker Multi
Garnering
4 msk blåbärssylt (eller någon liknande t ex björnbärs/hallon)
Blåbär eller björnbär till garnering
Tillagning:
Blanda samman vispgrädde, saffran och gelésocker i en kastrull och koka upp. Låt svalna något. Lägg en klick sylt i botten på portionsglas. Häll försiktigt gräddblandningen över. Låt stelna i kylen minst 4 timmar. Garnera med blåbär. Njut!
