RECEPT FÖR EN MÅNAD
På den här sidan får du inspiration till en billig matsedel för en månad. Vill du ha en matsedel varje vecka? Nästan varje vecka LÄGGER FATTIGLAPPAEN UT EN MATSEDEL med billiga recept.
Vill du få meddelande så fort matsedeln ligger ute? Då kan du prenumerera på matsedeln genom att skriva din e-mailadress.
Det blir också lättare för mig att veta hur många som verkligen följer recepten. Är du en av dem?
Recept och matsedel för vecka 1
Måndag
Korv Stroganoff (8 port passa på och frys in)
800 gram falukorv
2 gula lökar
800 g krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde eller liknande
jag brukar ta i senap för att få fram syrligheten
jag brukar också krydda med paprika och chilipeppar
cirka 4 msk tomatpuré
Salt och peppar
Tillbehör: ris eller pasta
Skär falukorven i strimlor. Hacka löken. Hetta upp en stekpanna med lite smör eller olja. Sänk till medelvärme. Stek korv och lök tillsammans till löken blivit genomskinlig, ca 5 min. Häll på krossade tomater, grädde, tomatpuré, salt och peppar. Rör om och låt koka upp. Låt småkoka ca 5 min. Smaka av med salt och andra kryddor.
Tisdag
Spenatsoppa
500 gram hackad fryst spenat
1 msk hackad gräslök
1 msk smör/margarin
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde eller mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm muskot
ägg
Koka äggen. Skala och skär dem i halvor. Tina spenaten i lite vatten i en kastrull. Tillsätt smör och hackad gräslök. Pudra på vetemjöl och häll på resten av vattnet. Smula i buljongtärningarna och låt soppan koka ca 10 minuter under lock. Rör i grädden eller mjölken i soppan. Smaka av med salt, peppar och muskot. (Soppan får en mjukare smak om den späds med 1 dl mjölk eller matlagningsgrädde.)
Onsdag
Fullkornspasta med gräddig skinksås (4 port)
Ingredienser
4 portioner pasta
1 stor gul lök
olivolja
2 dl havregrädde (vi använder gärna Carlshamns motsvarighet till havregrädde, Gott i Maten)
200-300 g skinka i skivor
50 g ost (gärna parmesan)
2 ägg
salt och peppar
Koka pastan. Hacka under tiden löken och fräs i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt havregrädde och sänk värmen till minimum. Riv osten fint och blanda i en skål tillsammans med äggen. Rör ned den färdigkokta pastan, den skivade skinkan och tillsätt grädd- och lökkoket. Rör ordentligt så att ägget koagulerar av den heta pastan. Smaka av med salt och peppar. Servera med sallad, salladskål med apelsiner eller rivna morötter.
Torsdag
Squash och tomatlåda (4 portioner)
Ingredienser
ca 300 g squash
6 tomater/vintertid använder vi konserverade hela tomater
2 gula lökar
1 1/2 dl okokt ris
150 g riven ost
3-3 1/2 dl grönsaksbuljong
Sätt ugnen på 200°C.
Skiva squash och tomater. Skala och skiva löken.
Varva grönsakerna i en smord form och strö på det okokta riset samt hälften riven ost i mellanlagret.
Häll på grönsaksbuljong (tärning + vatten) och ställ i ugnen, i 45 minuter.
När 15 minuter återstår, strö över resten riven ost.
Du serverar gratängen till kött, fisk eller fågel; eller som den är.
Fredag
Kycklingklubbor är billig och enkel mat men eftersom ugnen blir lite flottig kan det vara en god idé att göra mycket på en gång och frysa in.
Kycklingklubbor i ugn 4 portioner
Cirka ett kilo kycklingklubbor
3 vitlöksklyftor
Rivet skal av en citron
Kryddor som rosmarin och timjan
Salt och peppar
Olivolja
Tillagning
Blanda vitlök, citronskal och örter med olivoljan. Häll över kycklingklubborna och blanda väl. Krydda med salt och peppar. Stek i ugn på 200°C i ca 40 minuter, pensla igen med lite olja och kryddor efter halva tiden.
Servera med ris och en god sallad. Jag brukar gärna använda en färdig stark chilisås till- jättegott!
Lördag
Sojabönbiffar med svampsås, potatis, broccoli och rivna morötter.
Koka gärna bönorna helgen före, väg och frys in i portioner.....
3-4 dl kokta sojabönor
3-4 dl kokta kidneybönor
ca 10 cm finhackad purjolök
1 msk fryst blandade örter eller 2 tsk färska
1 ägg
1-2 msk grahamsmjöl
1-2 msk ströbröd
salt och peppar
Blanda bönor och purjo och mixa grovt med stavmixer. Blanda ner ägg, örter, mjöl och kryddor. Smaka av. Hetta upp generöst med olja i stekpannan, klicka ut och platta till biffarna med en sked. Stek på medelvärme på spisen på båda sidorna tills de är fasta och gyllenbruna. Vänd med bred stekspade eftersom de lätt faller sönder. Servera med potatis, svampsås, broccoli och rivna morötter.
Svampsås
5 dl färska champinjoner
en halv finhackad gul lök
50 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
2 krm salt
1 krm nymalen vitpeppar
Någon msk ljus soja ex. Kikkoman eller tsk kinesisk soja (valfritt)
Tillagning:
Rensa och grovhacka svampen. Stek svampen i en stekpanna med höga kanter eller kastrull och rör då och då tills nästan all vätska ångat bort - det tar några minuter. Skala och hacka under tiden löken fint. Tillsätt smör och hackad lök till svampen och fräs någon minut. Strö vetemjöl över och rör ut mjölet. Häll i mjölk under omrörning och koka upp. Tillsätt grädden och rör om. Låt sedan champinjonssåsen koka på medelvärme i minst 5 minuter - rör då och då. Om du vill kan du mixa champinjonsåsen med en stavmixer. Du kan förslagsvis plocka upp några hela bitar champinjon och sedan mixa resten och sedan lägga tillbaks champinjonbitarna. Smaka av champinjonsåsen med salt och peppar samt en skvätt soja.
Söndag
Cajungryta (6 portioner)
1 kg fransyska eller innanlår
5 gula lökar
4 paprikor
3 dl grädde
1 dl vatten
3 tsk salt
1 tsk cayennepeppar
2 tsk basilika
3 klyftor vitlök
Skär köttet i mindre bitar
Bryn köttet i stekpanna
Klyfta löken, bryn separat och blanda med köttet
Tillsätt kryddor och blanda i grädden och vattnet
Låt koka 15 minuter
Strimla paprikorna och koka fem minuter till
Servera med kokt potatis
Recept och matsedel för vecka 2
Måndag
Morotsbiffar (4 port)
6 morötter
1 gul lök
2 ägg
3 msk skorpmjöl
1 msk potatismjöl
Salt och svartpeppar
Olja till stekning
Riv morötterna fint och hacka löken. Blanda ägg med skorpmjöl och potatismjöl.
Blanda ner löken och låt stå några minuter. Rör ner morötterna och krydda. Forma till biffar och stek dem i olja.
Servera med hel bulgur och sallad
Tisdag
Mustig vitkålssoppa med köttfärs
Gör gärna dubbel sats och frys ner för luncher och nyttig "snabbmat".
Ingredienser (5 portioner)
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 st morötter
500 gram vitkål
400 gram (ca) köttfärs (nöt, lamm eller älg)
1 msk smör/olja
1 burk krossade tomater (400gr)
1 liter vatten
2,5 st köttbuljongtärningar
2 st lagerblad
cirka 1 tsk chilipulver
salt och peppar
1 dl hackad persilja
Skala morötterna, klyv dem och skär dem i halvmånformade slantar. Skär vitkålen i små bitar - ta bort rotstocken.
Bryn köttfärsen i stekgryta, salta och peppra. Tillsätt lök, vitlök, morötter och vitkål och låt fräsa med köttfärsen ett par minuter. Tillsätt buljongtärningar, tomater och vatten och låt koka upp.
Tillsätt lagerblad och chilipulver och låt soppan sjuda ca 20 minuter eller tills vitkålen känns mjuk.
Smaka av med salt och peppar och blanda i persiljan innan serveringen.
Onsdag
Pasta med grönsakssås
300 g pasta, t ex penne
1 squash (ca 350 g)
1 purjolök (ca 200 g)
1 blomkålshuvud eller fryst romanesco (ca 400 g)
2 msk rapsolja
1-2 tsk curry
0,5 tsk salt
2,5 dl grönsaksbuljong
Ev 1 dl lätt crème fraîche för att göra såsen lite krämigare eller möjligtvis havregrädde
Koka pastan enligt anvisning. Skär squash och purjolök i strimlor, dela blomkålen i små buketter. Fräs grönsakerna i oljan några minuter. Strö över curry och salt. Rör ner buljong och crème fraîche. Koka upp och låt sjuda cirka 3 minuter. Servera med pasta och eventuellt bröd eller rivna morötter.
Torsdag
Risotto med svamp och kassler (4 port)
Ingredienser
1 stor gul lök
2 msk matfett
2,5 dl fullkornsris eller riktigt risottoris
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk curry
400 g kassler
200 g champinjoner
1 stjälk selleri
1 röd paprika
salt, peppar
1 tsk persilja
Hacka löken och fräs den i en kastrull med matfett. Tillsätt riset och låt det fräsa med en stund. Tillsätt vatten, buljongtärning och curry. Låt riset koka under lock enligt anvisningarna på förpackningen.
Strimla kasslern, skiva champinjonerna och sellerin. Tärna paprikan. Fräs kasslern och grönsakerna några minuter i en stekpanna med resten av matfettet. Blanda med det med det kokta riset. Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja. Servera med en sallad till.
Fredag
Rotfrukter i ugn
1,2 kg blandade rotfrukter, t ex potatis, kålrot, morötter, palsternacka, rödbetor och annat enligt säsongen.
4 msk flytande margarin eller olja
3-5 msk flytande honung
rosmarin eller timjan
(ev 1 citron)
salt
Sätt ugnen på 225 grader. Borsta rotfrukterna, skala dem ev. och skär dem i bitar, klyftor eller halvor. Lägg det skurna på ett ugnssäkert fat eller i en långpanna. Droppa över lite fett och honung och vänd runt rotfrukterna. Sätt in fatet i övre delen av ugnen och baka rotfrukterna ca 30 minuter. Vänd dem då och då så att de blir jämnt brynta. Strö över lite strimlat citrusskal och örtkrydda efter halva tiden. Känn med en provnål att rotfrukterna är lagom mjuka. Strö över lite salt.
Lördag
Kyckling med citron och honung
4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
1 citron, rivet skal av en citron
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
lie svartpeppar
2 msk flytande honung
2 msk pressad citron
2 msk vatten
2 msk färsk timjan, persilja eller gräslök
Pasta
150 gram färsk spenat
1 msk pressad citron
Platta ut filéerna lite med knuten hand. Blanda olja, rivet skal, vitlök, salt och peppar och pensla det över båda sidor av kycklingfiléerna (låt det gärna stå över natten i kylskåpet). Hetta upp en stekpanna och bryn filéerna 2-3 minuter på varje sida. Droppa honung över filéerna. Häll citronsaft i pannan. Låt kycklingen sjuda på svagare värme under lock 3-4 minuter. Klipp gräslök eller annan färsk krydda över.
Koka pastan, låt färsk spenat koka med de sista 4 minuterna. Häll av vattnet och smaksätt pastan med citronsaft och lite salt och peppar.
Söndag
Idag blir det köttfärssås till middag, det är perfekt eftersom vi sparar delar av köttfärssåsen till lasagnen imorgon. Ett billigt och klimatsmart sätt att laga köttfärssås är att ersätta en del av köttet med morötter och matvete, gott och nyttigt dessutom.
Köttfärssås och spagetti
1 finhackad gul lök
4 pressade vitlöksklyftor
600 g köttfärs
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 krm torkad oregano
1 krm torkad basilika
1 krm chilipulver
3 rivna morötter
2 dl matvete
Salt
Peppar
Olivolja
Koka under tiden du lagar rätten cirka 2 dl matvete i en separat kastrull.
Fräs lök och vitlök med lite olivolja i en stekpanna. Stek köttfärsen. Rör ner tomatpurén och stek ytterligare två minuter under omrörning. Tillsätt krossade tomater, riven morot och kryddor och låt sjuda 15-20 minuter. Vid slutet av rätten kan du lägga undan en sats köttfärssås till morgondagens lasagne och sedan tillsätta färdigkokt matvete i huvudrätten. Låt puttra några minuter under omrörning. Servera med spagetti och sallad.
Recept och matsedel för vecka 3
Måndag
Lasagne med köttfärssås, spenat och svarta bönor
16 lasagneplattor
En sats köttfärssås
1 liter mjölk
100 g smör
1 ½ dl vetemjöl
100 g riven ost till gratinering
300 g svarta, kokta bönor
300 g fryst spenat
Salt, peppar, timjan
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Rör ner mjölken, krydda med salt och peppar och koka såsen i fem minuter. Rör ihop bönorna och spenaten i en egen kastrull och låt sjuda tills allt blir varmt. Spä med lite vatten och krydda med salt och timjan. Sätt ugnen på 200 grader.
Varva köttfärssås, vit sås, spenat och bönor med lasagneplattor. Avsluta med ett lager vit sås och stör över osten. Gratinera i ca 30-40 minuter beroende på vilken sorts lasagneplattor du använder. Servera med sallad.
Tisdag
Grön ärtsoppa (4 portioner)
Jag tillhör dem som inte är så förtjust i gul ärtsoppa men ärtsoppa på gröna ärtor är helt annorlunda. Den är dessutom nyttig, billig och snabblagad eftersom den är gjord på frusna ärtor. Härligt fräsch.
1 1/2 gul lök
2 msk olja
1 kg gröna ärtor
2 grönsaksbuljongtärningar
1-1,5 liter vatten
1/2 citron
salt, peppar
Tillbehör
Hembakat bröd
Hacka löken. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs löken mjuk, men inte så mycket att den får färg.
Häll på 1 liter vatten, smula ned 2 grönsaksbuljongtärningar. Tillsätt saft av en halv pressad citron. Låt allt koka upp. Häll över 1 kg gröna ärtor. Låt ärtorna tina i vattnet, utan att koka. Mixa ärtsoppan slät med mixerstav. Späd med mer vatten om det behövs, soppan ska däremot vara fyllig inte tunn. Smaka av med kryddor.
Onsdag
Morots- och bönbiffar med Couscous och örtkryddad tomatsås (4 port)
Ca 7 dl svarta bönor (koka gärna fler bönor och frys in)
2 medelstora morötter
2 msk potatismjöl
Paprikapulver
1 msk soja, gärna japansk
Salt och peppar
Låt bönorna rinna av. Riv och mixa morötterna så de blir halvt mosade. Blanda i potatismjöl, soja, paprika, salt och peppar och smaka av. Forma moset till biffar och stek och stek på måttlig värme i olja 8-10 min. De ska få färg på bägge sidor och bli genomvarma. Servera med couscous och örtkryddad tomatsås (se nedan).
Örtkryddad tomatsås (4 port)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor,
0,5-1 tsk paprikapulver
400 g krossade tomater
ev 1-2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1-1 1/2 tsk socker
en liten nypa salt
svartpeppar
Oregano eller basilika
Fräs löken lätt i olja så att den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök och därefter krossade tomater, tomatpuré, buljong, socker, svartpeppar och eventuellt örtkryddor. Låt sjuda 10-20 min. Smaka av med mer kryddor.
Torsdag
Chicken tikka masala (4 portioner)
Chicken tikka masala är en snabblagad, smakrik och saftig indisk kycklinggryta med härliga smaker. Servera med ris och njut!
Ingredienser
600 g kycklingbröstfilé
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl matlagningsyoghurt, 8 %
3 msk pressad citron
1 tsk salt
2 tsk malen koriander
2 tsk malen gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
500 g krossade tomater
4 portioner ris eller annat gryn
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skala och skiva lök och vitlök. Skär kycklingen i grova bitar. Bryn kyckling, lök och vitlök i matfettet i en gryta eller stekpanna. Krydda med salt och ingefära. Tillsätt krossade tomater och övriga kryddor. Låt koka under lock ca 10 minuter. Plocka upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan. Mixa såsen jämn med stavmixer eller i matberedare. Om du mixar i gryta, se upp så att inte såsen skvätter eller mixern skadar grytan. Rör ner yoghurten. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och koka ytterligare ca 2 minuter. Servera med ris eller annat gryn.
Vegetariskt Fredagmys
Cowboy-bönor (4 portioner)
3 dl vita bönor, små
eller black eye-bönor eller pintobönor (blötlagda ca 8h)
1 lök, gul
1 vitlöksklyfta
1 paprika, grön
olja eller margarin
2 msk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 msk kaffe, bryggmalet
1 msk farinsocker
1 tsk oregano, söndersmulad
16 st tacoskal
Häll av blötläggningsvattnet och koka bönorna mjuka i ca 6 dl vatten och 1 1/2 tsk salt. Koktiden beror på typ av bönor, se förpackningen men kontrollera också själv så de inte blir mosiga. Häll av kokspadet.
Skala och hacka löken, finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och hacka paprikan. Fräs lök och paprika nästan mjuka i lite olja eller margarin i en gryta. Tillsätt chilipulver och spiskummin och låt det fräsa med 4-5 min.
Blanda i tomater, kaffe, socker, oregano och bönor och sjud ca 10 min. Rör om då och då. Smaka av.
Servera med tacochips och en blandad sallad, eller använd bönorna som fyllning i tacos eller tortilla.
Lördagsmiddag
Viltskav med svamp (3-4 portioner)
Den här grytan är helt underbart god, fantastisk!
240 g fryst ren-, älg-, eller viltskav
200 g trattkantareller, kantareller eller champinjoner
1-2 rödlök
1 purjolök
1 msk smör
0,5 tsk salt
svartpeppar
2 dl crème fraiche eller grädde
1/2 dl outspädd svartvinbärssaft eller 1 msk vinbärsgelé
1 dl vatten
1 buljongtärning (svamp- eller köttbuljong)
5 st mortlade torkade enbär
1 tsk torkad timjan
1 tsk soja
(lingon eller vinbär, färsk timjan)
Låt skavet tina lite och skär det tvärsöver i breda strimlor. Skala löken och skär den i klyftor, skölj purjon och skär den i bitar. Borsta svampen, skär den ev i mindre bitar. Lägg svampen i en gryta och den "svettas" ett tag. Tillsätt fettet, lägg i skav och lök och fräs alltsammans tills skavet fått en stekyta. Salta och peppra.
Tillsätt crème fraiche eller grädde, vinbärssaft eller gelé, vatten och buljong eller fond, enbär, timjan och soja. Låt allt småputtra under lock 5-8 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Garnera med linjon eller vinbär och timjan.
Servera rätten med klyftpotatis.
Söndagsmiddag
Buljongkokt färsk kyckling med currysås
1 st färsk kyckling på ca 1,3 kg
2,5 liter vatten
1 st purjolök
1 st gul lök
1 st Medelstor morot
1 st klyfta rotselleri
2 cm färsk ingefära
5 st vitpepparkorn
10 st Kryddpepparkorn
1 st lagerblad
3 msk kycklingfond
1-2 msk salt
Sås
4 msk smör
1 msk olivolja
2 tsk curry, gärna av flera sorter och efter behag, beroende på hur stark man vill ha såsen, ett litet riktmärke kan vara 2-4 teskedar av curryn
4 msk vetemjöl
5 dl silad buljong från kokningen av kycklingen
2 dl grädde
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar från kvarnen
1 tsk sambal oelek, eventuellt om man vill ha en starkare
Ansa och skölj purjolöken, skala lök, morot, selleri och ingefära. Skär dem i bitar. Koka upp vatten, kryddor, kycklingfond eller buljong samt grönsakerna, sänk värmen och sjud ca 30 minuter.
Under den tiden förbereder man kycklingen. Skär bort de yttersta vingspetsarna från vingarna. Ta ur eventuell påse med inkråm, om detta finns med så sköljs detta av under rinnande kallt vatten och läggs ner i grytan tillsammans med vingarna. Ta bort löst sittande fett från sidorna av den stora öppningen samt onödigt skinn från öppningen vid halsen och kasta bort.
Lägg försiktigt ner kycklingen i den sjudande buljongen, koka upp igen, sänk åter värmen så att det bara sjuder, det tar minst 35-40 minuter för att få en färsk kyckling att bli riktigt mör. Kontrollera genom att lossa på ett lår, när det är helt vitt ända in till benet och det går lätt att vrida på låret är kycklingen klar. Dra av grytan från värmen, ta upp kycklingen och håll den varm. Sila kokspadet.
Smält smöret tillsammans med olivoljan i en platå eller traktörpanna, tillsätt curry och fräs av den en stund, den får inte brynas! Häll under kraftig vispning ner vetemjölet så att inga klumpar finns kvar, tillsätt silat kokspad, lite i taget, tills man har en ganska tjock sås, då häller man i grädden. Allt detta under konstant omrörning mot kärlets botten så att det inte bränner vid. Om såsen fortfarande är för tjock så späder man med mera spad. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
Tranchera och lägg upp kycklingen på ett serveringsfat, servera med kokt ris och rivna eller kokta morötter. Spara den överblivna buljongen, de kokta grönsakerna och kycklingresterna.
Resternas Kycklingsoppa
Mixa de kokta grönsaker och lägg ner i den färdiga kycklingbuljongen. Spä ut med vatten tills smaken blir lagom. Skala morötter och potatis, skär i småbitar och lägg ner i buljongen. Koka tills de blir mjuka. Skär den överblivna kycklingen i små bitar och lägg i grytan. Lägg ner valfri mängd råris och koka enligt rispaketets anvisning. När riset är klart, är soppan klar och den är underbart god!
Recept och matsedel för vecka 4
Måndag
Resternas Kycklingsoppa
Njut av gårdagens soppa och att du slipper laga mat idag!
Tisdag
Underbart gräddig champinjonrätt, billig, god och snabblagad.
Gräddig champinjonpasta för 3 personer (cirka 25 minuter)
Bandpasta 375 gram
1 Rödlök
Vitlök 1,5 klyfta, gärna mer..
Champinjoner 375 gram
En klick smör
Havregrädde eller liknande 3,8 dl
(Vi testade Carlshamns motsvarighet till havregrädde, Gott i Maten, och den var faktiskt riktigt god)
Cirka två-tre matskedar vetemjöl
Ruccolasallad 15 gram
Salt och peppar
Skär champinjonerna i klyftor, skala och finhacka vitlöken. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i vitlök och champinjoner och fräs cirka 5 minuter med extra koll eftersom svampen lätt bränns vid. Tillsätt vetemjöl, rör om lite lätt, och därefter havregrädden och kryddor. Låt rätten småputtra på svag värme.
Koka pasta enligt förpackningsanvisningen.
Blanda pastan med såsen. Toppa med Ruccola. Lägg upp och njut.
Onsdag
Falukorv i ugn m. potatismos
En lättlagad rätt som kan varieras efter smak
1 Falukorvsring
2 st tomater eller krossade tomater
2 tsk senap
1 dl Ostskivor/riven ost
2 msk margarin
Smörj en ugnssäker form. Lägg i Falukorven och skär skåror i korven med jämna mellanrum. Häll i ketchup och senap mellan skårorna samt bred det ovanpå korven. Stoppa ner tomarskivor och eventuellt äppleskivor samt ost i skårorna. Häll riven ost över korven eller lägg osten i skivor ovanpå. Ugn i 225 grader i 20 minuter. Servera korven med potatismos.
Torsdag
Morotscurry (4 portioner)
6 medelstora morötter
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
3 tsk curry
1 tsk salt
2 krm socker
2,5 dl morotsjuice
0,5 dl röda linser
0,5 dl russin
2 tsk färskpressad citronsaft
2 msk hackad persilja
0,5 dl salta jordnötter
Skala morötterna. Skär dem i långa klyftor. Skala och skär löken i tunna klyftor. Smält lite fett i en gryta och lägg i och fräs morötter, lök och curry utan att rotsakerna tar färg. Rör om under tiden. Tillsätt salt, socker och morotsjuice. Koka upp och sjud under lock ca 10 minuter.
Lägg i sköljda linser och russin och sjud ytterligare under lock 5-10 minuter, tills morötter och linser är kokta.
Smaka av med citron och blanda i hackad persilja. Strö eventuellt över lite salta jordnötter.
Fredag
Pasta med linser och grönsakssås (4 port)
500 g pasta
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
champinjoner
morötter
blomkål
margarin
1,5 dl sojagrädde
2-3 msk chilisås
paprikapulver
piffi allkrydda
basilika
salt
Koka pastan i grönsaksbuljong. Koka även röda linser i grönsaksbuljong i ca 10 minuter. Koka blomkål i en tredje kastrull. Stek championjoner och morötter i mjölkfritt margarin och salt. När blomkålen är färdigkokt så hacka den. Blanda sedan champinjoner, morötter, blomkålen med chilisåsen, sojagrädden och kryddorna. Smält gärna lite margarin över pastan. Klart att servera.
Lördag
Härligt god pizza (4 portioner)
25 gram jäst
2 msk olivolja
2.5 krm salt
2.5 dl vatten
7 dl vetemjöl
Pizzasås
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
1 pressad vitlök
1 tsk torkad oregano
(0,5 tsk torkad basilika)
(0,5 tsk timjan)
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
Exempel på fyllning
Skinka klippt i strimlor (vi köpte billig skinka (typ Eldorado) som vanligtvis inte är så spännande blev jättegod här
Ananas (gott med curry)
Små kycklingbitar
Ibland lägger jag på överbliven köttfärssås
Oliver
Champinjoner
Purjolök
Tomater
Röd lök
Vitlök, pressad eller i småbitar
Förkokt broccoli i smala strimlor
Paprika i strimlor
Ost så klart... det går att använda vanlig hushållsost
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader (ljummet) och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om.
Hoppa inte över oljan för den gör under för en bra pizzadeg.
Tillsätt vetemjölet lite i taget - använd gärna elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg.
Låt pizzadegen jäsa under bakduk ca 40 minuter
Tag upp pizzadegen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Kavla ut degen till den form du vill ha och lägg på bakplåt med bakplåtspapper eller i pizzaformar.
Lägg på fyllning och grädda i 225-250 grader i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter
Söndag
Fattiglappens Burgundiska köttgryta (bœuf bourguignon) (ca 8 pers)
Ingredienser:
500 g nötkött av högrev eller annat billigt grytkött
500 g svamp, valfri sort ex. skogschampinjon
2 msk smör/margarin
2 gula lökar
Cirka 15 smålökar
2 purjolök
3-4 stora morötter
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk tomatpuré
3 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan
1 lagerblad
2 msk vetemjöl
600 g kokta kikärter
1-2 tsk salt
lite vit- eller svartpeppar
4-6 dl matlagningsvin/rödvin (eller vatten och en buljongtärning)
Tillagning
Skär köttet i bitar och bryn långsamt i omgångar i en stekpanna. Flytta över köttet efterhand till en gryta och vispa ur stekpannan med lite vatten och häll skyn i grytan. Tillsätt det mesta av vinet eller vatten och buljongtärning och lägg i lagerblad, skalad morot i tjocka slantar, gula löken i klyftor, strimlad purjo, tomatpuré och kryddor. Koka tills köttet är mört i cirka 1-2 timmar.
Skala under tiden smålökarna och bryn dem, fräs svampen och lägg lök och svamp i grytan när det återstår cirka 15-20 minuter. Lägg i pressad vitlök. Jag brukar hacka en del av vitlöken och bryna den med svampen, då tar jag gärna lite mer vitlök. När köttet är mört och färdigt så tillsätt lite redning (mjöl och vatten). Låt puttra i 5 minuter. Ta av grytan från värmen och smaka av. Garnera med hackad persilja. Servera med kokt potatis, ris eller couscous.
