Internationella morotsdagen med underbara recept
Idag är det morotens dag och Fattiglappens recept går i morotens tecken...
Morötter är underbart goda, nyttiga och framförallt billiga; perfekt som ingrediens i maten för en Fattiglapp. Morötter är också goda som snacks; förr hade vi alltid färdigskalade morötter i en skål i kylen.
Hitta fler billiga recept på Fattiglappen
NÅGRA MOROTSRECEPT MED MOROT PÅ MOROTENS DAG
Morotssoppa med apelsin (4 portioner)
1 stor gul lök, hackad
1 tsk olivolja
700 g morötter, skalade och skurna i bitar
300 g potatis, skalad och skuren i bitar
rivet skal och pressad saft av en apelsin
6 dl vatten
salt och nymald svartpeppar Till garnering:
1 apelsin, skuren i klyftor
1 msk persilja eller koriander (färsk i kruka)
Fräs löken i oljan i en stor kastrull 3-4 min. Lägg i morötter och potatis och låt dem fräsa med några minuter. Tillsätt apelsinskalet, salta och peppra. Späd med vattnet och låt soppan koka på svag värme under lock tills morötter och potais är mjuka, cirka 15-20 min. Blanda i apelsinsaften. Finfördela soppan i matberedaren. Smaksätt mer om det behövs och servera soppan garnerad med apelsinklyftor och persilja eller koriander.
Morotsplättar (4 portioner)
4 morötter
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
4 ägg
2 msk margarin
Skala och riv morötterna fint. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa sedan i resten av mjölken och äggen. Smält margarin och blanda ner det tillsammans med de rivna morötterna i mjölk- och äggblandningen. Grädda som plättar i en plättlagg eller pannkakor i en stekpanna. Servera gärna med en sallad.
Morot- och purjolöksgratäng (4 portioner)
10 morötter
2 purjolökar
1 msk margarin
1 msk dill eller persilja
2 dl riven medelstark ost
Salt, peppar, muskot
Sätt ugnen på 225 grader.
Ansa morötterna och skär dem i sneda skivor. Koka i 5 minuter och slå av spadet.
Snitta, skölj och skär purjolöjen i 1/2 cm stora skivor. Koka i 3 .minuter, slå av spadet.
Smörj en ugnssäker form. Lägg i grönsakerna i rader och krydda. Strö över riven ost. Grädda i 30 minuter. Klipp över dill eller persilja. Servera eventuellt med smörgås.
Kyckling i apelsinsås med morots & koriandersallad (4 port)
4 st kycklingfiléer
2 msk smör
2 krm salt
1 krm peppar
4 tsk maizena majsstärkelse
Sallad:
6 st morötter
4 st apelsiner
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 krm kanel, mald
Koriander eller persilja
Tillbehör:pasta
Tillagning Skala och skär morötterna i stavar. Tvätta apelsinen väl och riv skalet på den fina sidan på rivjärnet. Pressa saften ur alla apelsinerna. Lägg allt till salladen utom koriandern i en kastrull. Låt sjuda ca 10 minuter eller tills morötterna känns mjuka men har tuggmotstånd. Sila av skyn och spara den. Strimla kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Häll på apelsinskyn från morötterna och låt sjuda ca 5 minuter. Red av skyn med majsstärkelse utrört i lite vatten. Hacka koriandern eller persiljan och vänd ner i de ljumma morötterna. Servera morotssalladen och kycklingen i apelsinsås tillsammans med pasta.
Morotskaka till efterrätt eller eftermiddagsfika
Trots morötterna är den här kakan inte så nyttig men den är underbart god och härligt kladdig.
Kaka
2 1/2 dl matolja
3 1/2 dl strösocker
4 dl fint rivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
172 tsk nyriven muskot
Glasyr
salt och skal av en halv citron
1 burk (250 gram) Kesella
1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter. Rör ihop olja och socker. Tillsätt de rivna morötterna och därefter äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, cirka 40 minuter. Kakan ska vara fast, men gärna lite kladdig i mitten. Låt svalna medan du förbereder glasyren.
Riv citronskalet fint och pressa saften ur citronen. Blanda alla ingredienser och vispa till en luftig smet. Bred glasyren över kakan och låt stå kallt tills den stelnat.
Njut!
Ha en trevlig vecka!
Önskar Fattiglappen
